长沙蒋大小吃绝密配方大公开，让你在家也能享正宗味道331

导言

长沙蒋大小吃，以其地道的口味和丰富的品种闻名遐迩，深受食客喜爱。今天，我们特别公开蒋大小吃的10道经典小吃配方，让你在家也能轻松制作，享受正宗长沙味。

臭豆腐（秘制卤水配方）

材料：
臭豆腐 1斤
卤水 500ml

卤水配方：
酱油 250ml
米醋 100ml
花椒 10g
八角 3g
桂皮 2g
香叶 2片
白酒 50ml
盐 适量
糖 适量

制作步骤：
将臭豆腐洗净，切成小块。
将卤水材料放入锅中，煮沸后放入臭豆腐，中火浸泡1小时以上。
捞出臭豆腐沥干水分，即可享用。

糖油粑粑（酥脆外皮，软糯内芯）

材料：
糯米粉 250g
温水 150ml
白糖 50g
食用油 适量

制作步骤：
将糯米粉倒入容器中，慢慢加入温水，一边加一边搅拌，直到成光滑的面团。
将面团分成小剂子，搓圆压扁，中间放上白糖。
包好后，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油即可。

萝卜丝饼（鲜香脆爽，老少皆宜）

材料：
萝卜 250g
面粉 200g
水 100ml
盐 适量
食用油 适量

制作步骤：
将萝卜去皮擦成丝，加少许盐腌制15分钟。
将面粉放入容器中，加入水和盐，揉成光滑的面团。
将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入萝卜丝。
收口捏紧，放入热油中煎至两面金黄，即可享用。

青竹笋（鲜辣爽口，开胃下饭）

材料：
新鲜青竹笋 500g
辣椒 5颗
蒜 3瓣
姜 2片
酱油 2汤匙
白糖 1茶匙
醋 1茶匙
食用油 适量

制作步骤：
将青竹笋去壳切片，辣椒切圈，蒜切末，姜切丝。
锅中热油，放入姜蒜辣椒爆香，再放入青竹笋翻炒至断生。
加入酱油、白糖、醋和适量水，翻炒均匀，大火收汁即可。

花生米炒肉末（香浓下饭，百吃不厌）

材料：
猪肉末 200g
花生米 100g
姜 1片
蒜 2瓣
酱油 2汤匙
蚝油 1茶匙
食用油 适量

制作步骤：
将猪肉末用酱油和蚝油腌制15分钟。
锅中热油，放入姜蒜爆香，再放入腌好的猪肉末炒至变色。
加入花生米翻炒均匀，炒出香味即可。

鱼皮酸辣汤（酸爽开胃，营养丰富）

材料：
鱼皮 200g
酸菜 100g
西红柿 1个
姜 1片
蒜 2瓣
醋 2汤匙
盐 适量
食用油 适量

制作步骤：
将鱼皮切丝，酸菜洗净切丝，西红柿切块，姜蒜切末。
锅中热油，放入姜蒜爆香，再放入鱼皮和酸菜炒出香味。
加入西红柿翻炒至出汁，倒入水煮沸。
加入醋和盐调味，煮至汤汁浓郁即可。

肉沫蒸蛋（鲜嫩爽滑，营养均衡）

材料：
鸡蛋 2个
肉末 50g
葱 1根
姜 1片
料酒 1茶匙
生抽 1茶匙
食用油 适量

制作步骤：
将鸡蛋打入碗中，加入少量水搅拌均匀。
将肉末加入葱姜末、料酒和生抽中搅拌均匀，腌制15分钟。
将腌好的肉末放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。

霸王别姬（酥脆可口，甜咸交错）

材料：
猪肉 250g
糯米粉 100g
面粉 50g
葱 1根
姜 1片
酱油 2汤匙
白糖 1茶匙
食用油 适量

制作步骤：
将猪肉切丝，加入酱油、白糖、葱姜末搅拌均匀，腌制15分钟。
将糯米粉和面粉

2024-11-11

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