宣城风味：双皮奶的完美配方，丝滑香甜，制作简单276

双皮奶作为宣城最具代表性的风味小吃，以其独特的口感和香甜滋味俘获了无数人的味蕾。今天，我们就来分享一份正宗的双皮奶配方，让你轻松在家制作出这道美味佳肴。

配料：* 鲜牛奶：1000ml
* 白砂糖：80g
* 鸡蛋：2个
* 生粉：10g

步骤：

1. 牛奶煮沸并冷却

将鲜牛奶倒入锅中，大火煮沸。在煮沸过程中，不断搅拌以防止牛奶糊底。煮沸后，将牛奶关火并冷却至温热（约80℃）。

2. 鸡蛋和白砂糖混合

在一个大碗中，将鸡蛋和白砂糖打散搅拌均匀。搅拌至白砂糖完全溶解，蛋液颜色变浅。

3. 加入牛奶和生粉

将温热的牛奶少量多次倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌。搅拌均匀后，加入生粉并继续搅拌至无颗粒状。

4. 过滤蛋奶液

将蛋奶液过筛到另一个干净的容器中，以去除任何未溶解的颗粒或杂质。

5. 分层蒸制

取一个直径约20厘米的深盘或容器，将其刷上食用油。将蛋奶液倒入容器中，并确保厚度均匀。盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。

在大火蒸锅中加入足够的水，将深盘放入蒸锅中。中火蒸制约20分钟，或直到蛋奶液凝固。

6.制作双皮

蒸制完成后，将深盘取出并冷却几分钟。用刀或牙签在蛋奶液表面划出十字形开口。

将牛奶煮沸并倒入十字形开口中。让牛奶在表面冷却并形成一层薄皮。

7.冷却并脱模

将双皮奶完全冷却后，用刀或慕斯圈将其从容器中取出。切成小块即可享用。

小贴士：
使用新鲜牛奶可以使双皮奶更加香浓。
蒸制时间不宜过长，否则双皮奶会变老变硬。
加入白砂糖的量可以根据个人喜好调整。
双皮奶冷藏后口感更佳。

2024-12-21

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