永州特色消暑秘方：冰凉粉制作配方大公开！337

在炎炎夏日里，来自湖南永州的传统小吃——冰凉粉，无疑是消暑解渴的最佳选择。其口感Q弹爽滑，甜度适中，深受当地人和游客的喜爱。现将冰凉粉的制作配方毫无保留地分享给大家，让您在家也能轻松品尝到这道美味！

原料准备：* 凉粉草50g
* 清水2000ml
* 白糖或冰糖500g（根据个人口味可增减）
* 桂花酱（可选，增加风味）

制作步骤：

一、凉粉草处理

1. 将凉粉草用清水浸泡10分钟，使其软化。
2. 捞出凉粉草，沥干水分，然后切碎或捣碎备用。

二、煮凉粉

1. 将清水倒入锅中，煮沸。
2. 加入切碎的凉粉草，用小火慢煮15-20分钟，直至凉粉草完全溶解，液体变成深棕色。
3. 期间要不停搅拌，防止粘锅。

三、过滤

1. 将煮好的凉粉液倒入纱布或滤布中。
2. 用力挤压，将液体过滤出来。
3. 去掉残渣，只留下过滤后的凉粉液。

四、冷却

1. 将过滤后的凉粉液倒入容器中，静置冷却至室温。
2. 冷却后，凉粉液会凝固成块状。

五、切块

1. 将凝固的凉粉切成小块或条状。
2. 可以根据个人喜好切成不同形状。

六、熬制糖水

1. 在锅中加入白糖或冰糖和少许清水。
2. 煮沸后转小火，熬制成浓稠的糖水。
3. 加入桂花酱（可选）增添风味。

七、成品

1. 将切好的凉粉块放入碗中。
2. 浇上熬制的糖水。
3. 冰镇后食用，口感更加Q弹爽滑。

小贴士：* 凉粉草的量可以根据自己的喜好调整。更多凉粉草会让凉粉更Q弹。
* 煮凉粉液时要不停搅拌，以免烧焦。
* 冷却后的凉粉块可以保存3-5天，冷藏后食用口感更佳。
* 冰凉粉可以搭配各种水果、豆类或坚果，增添口感和风味。

2024-11-12

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