云南楚雄特色小吃秘制配方，让你在家也能品尝美味244

楚雄是云南省的一个地级市，拥有悠久的历史文化，其小吃也以其独特风味和食材搭配而闻名。如果你想在家尝试这些美味，这里为大家奉上15个云南楚雄特色小吃的秘制配方。从香辣可口的烧烤，到甜美酥脆的糕点，再到营养丰富的汤羹，这些配方将带你开启一场舌尖上的云南之旅。

1. 楚雄烧烤

食材：

猪肉（里脊肉或五花肉）500g
辣椒粉1汤匙
孜然粉1汤匙
盐1茶匙
食用油适量

做法：

将猪肉切成小块，放入碗中。
加入辣椒粉、孜然粉、盐，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上。
将腌制好的猪肉串成串，在平底锅或烤架上刷上食用油，将其烤至两面金黄即可。

2. 凉鸡米线

食材：

鸡胸肉1块（约250g）
米线1把
黄瓜1根
胡萝卜1根
香菜适量
花椒油1汤匙
生抽1汤匙
白醋1汤匙
盐适量

做法：

将鸡胸肉煮熟，撕成丝。
米线煮熟后捞出，放入冷水中过凉。
黄瓜和胡萝卜切丝。
将米线、鸡肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入香菜、花椒油、生抽、白醋和盐，搅拌均匀即可。

3. 楚雄洋芋粑粑

食材：

土豆500g
糯米粉150g
盐1茶匙
食用油适量

做法：

将土豆蒸熟，去皮后压成泥。
将糯米粉和盐放入土豆泥中，搅拌均匀，揉成面团。
将面团分成小块，用手按扁，放入平底锅中，刷上食用油，煎至两面金黄即可。

4. 凉拌鸡枞菌

食材：

鸡枞菌300g
小米辣2个
大蒜3瓣
香菜适量
生抽2汤匙
香醋1汤匙
盐适量

做法：

将鸡枞菌洗净，焯水后切成小块。
小米辣和蒜切碎。
将鸡枞菌、小米辣、蒜、香菜放入碗中，加入生抽、香醋和盐，搅拌均匀即可。

5. 楚雄卤猪蹄

食材：

猪蹄5个
八角3颗
桂皮1块
香叶3片
姜2片
蒜3瓣
生抽2汤匙
老抽1汤匙
盐适量

做法：

将猪蹄洗净，放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、姜、蒜、生抽、老抽和盐。
加水没过猪蹄，盖上盖子，大火煮沸后转中小火煮30分钟。
关火后焖至自然冷却，将猪蹄取出后切块即可。

6. 楚雄荞糕

食材：

荞麦粉250g
糯米粉100g
白糖100g
水200ml

做法：

将荞麦粉、糯米粉和白糖混合均匀。
分次加入水，搅拌成面糊。
将面糊倒入蒸锅中，隔水蒸30分钟左右，即成。

7. 楚雄玫瑰糕

食材：

玫瑰花瓣50g
糯米粉250g
粘米粉100g
白糖100g
水200ml

做法：

将玫瑰花瓣洗净，晾干后研磨成粉。
将糯米粉、粘米粉、白糖和玫瑰花瓣粉混合均匀。
分次加入水，搅拌成面糊。
将面糊倒入蒸锅中，隔水蒸20分钟左右，即成。

8. 野生菌汤

食材：

野生菌300g
鸡汤1000ml
姜2片
蒜3瓣
香菜适量
盐适量

做法：

将野生菌洗净，切成小块。
在锅中放入鸡汤，加入野生菌、姜、蒜，煮沸后转中小火煮15分钟。
加入盐调味，撒上香菜即可。

9. 酸菜鱼

食材：

鱼肉500g
酸菜200g
小米辣2个
大蒜3瓣
姜2片
生抽2汤匙
香醋1汤匙
盐适量

做法：

将鱼肉洗净，切成片，加入生抽、香醋和盐腌制15分钟。
将酸菜洗净，切成丝。
在锅中放油，放入小米辣、大蒜和姜爆香。
加入酸菜翻炒，然后倒入鱼片，翻炒至鱼片变色。
加入水，煮沸后转中小火煮10分钟左右，即可

10. 楚雄豆花饭

食材：

豆花300g
米饭2碗
酱油1汤匙
香菜适量

做法：

将米饭盛入碗中。
将豆花切成小块，铺在米饭上。
淋上酱油，撒上

2025-01-08

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