临沂小吃卤肉的传承秘方，在家就能轻松卤制美味84

卤肉作为临沂小吃中一道经典菜肴，深受当地人的喜爱。其色泽红润，香气四溢，口感软糯，回味悠长。今天，我们就来揭秘临沂小吃卤肉的传承秘方，让你在家也能轻松卤制出美味的卤肉。

所需食材：* 带皮五花肉 1.5 公斤
* 生姜 50 克
* 大蒜 50 克
* 八角 5 颗
* 桂皮 2 块
* 香叶 3 片
* 甘草 10 克
* 花椒 15 克
* 小茴香 10 克
* 陈皮 10 克
* 丁香 5 颗
* 盐 适量
* 老抽 适量
* 生抽 适量

卤制步骤：1. 处理五花肉：将五花肉洗净，切成大小适中的块状。
2. 焯水：冷水下锅，放入五花肉块，大火煮沸后捞出，沥干水分。
3. 准备香料：将生姜切片，大蒜切成末。八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、小茴香、陈皮、丁香等香料装入纱布袋中扎紧。
4. 卤制五花肉：在锅中加入适量清水，放入焯水后的五花肉块、香料袋、姜片、蒜末和盐。大火煮沸后转小火，慢炖 2-3 小时。
5. 加入酱料：待五花肉炖得差不多了，加入老抽和生抽，卤制 30 分钟左右，使五花肉上色入味。
6. 收汁：大火收汁，直至汤汁浓稠，包裹在五花肉块上即可。

小贴士：* 五花肉的肥瘦比例根据个人喜好调整，肥瘦相间口感最佳。
* 如果喜欢更软糯的口感，可以延长卤制时间。
* 香料的用量可以根据自己的口味进行增减。
* 卤肉放凉后切片食用，蘸取辣椒油或蒜泥酱，风味更佳。

结语现在，你已经掌握了临沂小吃卤肉的传承秘方。只需按照步骤操作，就能在家轻松做出媲美小吃店的味道。这道香气扑鼻、回味悠长的卤肉，不仅是一道美食，更是一份来自临沂的文化传承。快来尝试一下，让你的味蕾在家的味道中尽情享受吧！

2025-01-19

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