在家制作街头小吃烤鸭：香酥多汁的美味盛宴296

烤鸭是街头小吃界的明星，酥脆的外皮、鲜嫩多汁的肉质，令人垂涎欲滴。虽然传统烤鸭的做法需要专业的烤炉和长时间的准备，但在家也可以做出美味可口的烤鸭，而且无需复杂的设备和繁琐的步骤。以下是一个详细的街头小吃烤鸭配方，让你在家轻松享用这道美味佳肴。

配料：

* 整只鸭子（约3斤）
* 5汤匙麦芽糖（或蜂蜜）
* 3汤匙老抽
* 2汤匙生抽
* 1汤匙料酒
* 1汤匙五香粉
* 1茶匙盐

制作步骤：

1. 腌制鸭子
* 用清水冲洗鸭子，沥干水分。
* 在一个大碗中，将麦芽糖、老抽、生抽、料酒、五香粉和盐混合。
* 将鸭子放入碗中，用手按摩，确保酱汁均匀裹在鸭子表面。
* 盖上碗，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。
2. 晾干鸭子
* 从冰箱中取出腌好的鸭子，沥干酱汁。
* 将鸭子挂在通风良好的地方晾干表面，约3-4小时。
3. 烤鸭
* 预热烤箱至400华氏度（200摄氏度）。
* 在烤盘中放置一个烤架，将鸭子放在烤架上。
* 将烤盘放入烤箱中，烤制40-50分钟。
* 每隔10分钟左右，用剩下的酱汁刷在鸭子表面，帮助上色。
* 当鸭子内部温度达到165华氏度（74摄氏度）时取出。
4. 休息和切片
* 将烤好的鸭子取出，放在烤盘上，覆盖锡纸，静置15-20分钟，让肉汁重新分布。
* 将鸭子切片，装盘。

搭配酱汁：

* 甜面酱
* 黄瓜条
* 葱丝
* 薄饼

小贴士：

* 选择肥一点的鸭子，这样烤出来更嫩。
* 晾干鸭子表面非常重要，这可以帮助得到酥脆的外皮。
* 烤鸭时，注意观察鸭子的颜色，避免烤过头。
* 静置的时间可以让肉汁重新分布，使鸭肉更嫩多汁。
在家制作街头小吃烤鸭既美味又方便，按照这个配方，你也可以轻松享用这道美味佳肴。酥脆的外皮，鲜嫩多汁的肉质，搭配甜甜的酱汁，绝对令人回味无穷。

2025-01-19

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