上海油炸小吃：酥脆可口，定会让你垂涎欲滴27

提起上海，人们总会想起那些令人垂涎欲滴的小吃。而这些小吃中，尤以油炸美食最为出名。酥脆的外皮，丰富的馅料，每一口都能让你回味无穷。今天，就让我们来分享一些上海油炸小吃的经典配方，让你在家也能轻松做出这些美味。

一、生煎包

生煎包是上海最具代表性的油炸小吃之一。它皮薄馅多，底部煎得金黄酥脆，一口咬下去汤汁四溢。制作方法也很简单：
将面粉、水、酵母混合揉成面团，发酵至两倍大。
将猪肉馅放入碗中，加入葱、姜、酱油、料酒等调味品搅拌均匀。
将发酵好的面团分成小剂子，包入肉馅，用手捏成包子形状。
在平底锅中倒入少量油，放入包子，煎至底部金黄酥脆。
加入少量水，盖上锅盖，焖煮至水收干，包子熟透即可。

二、油条

油条是上海早餐不可或缺的一道美食。它外酥内软，蘸着豆浆吃，简直是人间美味。制作方法如下：
将面粉、水、盐混合揉成面团，醒发30分钟。
将面团搓成长条，用筷子在中间戳一个洞，拉长成两根油条。
放入热油中炸至金黄色，捞出沥油即可。

三、粢饭糕

粢饭糕是上海街头常见的一种小吃。它由糯米粉制成，里面包裹着各种馅料，一口咬下去软糯香甜。制作方法：
将糯米粉放入碗中，加入适量水搅拌成糊状。
在模具中铺一层保鲜膜，倒入米糊，放入喜欢的馅料，如油条、榨菜、肉松等。
再倒入一层米糊，盖上保鲜膜，蒸制15-20分钟。
取出后切成块，放入热油中炸至金黄酥脆即可。

四、鲜肉月饼

鲜肉月饼虽然叫月饼，但其实是一种油炸小吃。它外皮松软，里面包裹着鲜美多汁的肉馅。制作方法：
将面粉、水、酵母混合揉成面团，发酵至两倍大。
将猪肉馅放入碗中，加入葱、姜、酱油、料酒等调味品搅拌均匀。
将发酵好的面团分成小剂子，包入肉馅，用手捏成月饼形状。
放入热油中炸至金黄色，捞出沥油即可。

五、油墩子

油墩子是上海一种传统的小吃。它由糯米粉和蔬菜制成，口感软糯香甜。制作方法：
将糯米粉放入碗中，加入适量水搅拌成糊状。
将蔬菜切碎，放入米糊中搅拌均匀。
放入热油中炸至金黄色，捞出沥油即可。

这些就是上海油炸小吃的经典配方。酥脆可口，定会让你垂涎欲滴。不妨动手试试，在家也能做出这些美味，让你的味蕾尽情享受上海的街头美食吧！

2025-01-19

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