郑州小吃必备：酥脆诱人的炸萝卜丸子秘方大公开！242

萝卜丸子是郑州的一道经典小吃，以其酥脆的外皮和鲜美的萝卜馅而备受喜爱。本文将为您提供一份详细的炸萝卜丸子配方，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

食材：萝卜馅：
* 白萝卜 500 克
* 猪肉末 200 克
* 葱末 50 克
* 姜末 30 克
* 盐 1 茶匙
* 鸡精 1/2 茶匙
* 白胡椒粉 1/4 茶匙
外皮：
* 面粉 250 克
* 水 120 克
* 盐 1/4 茶匙
调料：
* 盐
* 黑胡椒粉
* 孜然粉

步骤：

制作萝卜馅：

1. 将白萝卜去皮擦成丝。
2. 加入盐腌制 15 分钟，杀出水分。
3. 用纱布或厨房纸巾将萝卜丝挤出多余水分。
4. 将猪肉末、葱末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉放入萝卜丝中搅拌均匀。

制作外皮：

1. 将面粉、水、盐放入碗中搅拌成面团。
2. 揉搓面团至光滑有弹性，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。

包制丸子：

1. 取一小块面团揉圆压扁，包入适量的萝卜馅。
2. 将丸子收口捏紧，搓圆。

炸制丸子：

1. 在锅中倒入适量油，加热至六成热。
2. 将丸子放入锅中中小火炸制。
3. 炸至外皮金黄酥脆即可捞出沥油。

调味：

1. 将炸好的丸子放入碗中。
2. 撒上适量的盐、黑胡椒粉和孜然粉调味。

小贴士：* 萝卜丝杀出水分后，萝卜馅才会更加鲜美。
* 外皮面团醒发可以使丸子炸后更加酥脆。
* 炸制时油温不宜过高，否则丸子容易炸糊。
* 佐以蒜汁或醋碟，风味更佳。

快快准备食材，跟着这份详细的配方，在家亲手制作出香酥美味的炸萝卜丸子吧！这道郑州小吃不仅是味蕾的享受，更是记忆中的乡愁，让您足不出户也能品尝到家乡的味道。

2024-11-14

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