正宗酱板鸭小吃配方：让你的味蕾起舞116

酱板鸭是一种令人垂涎的四川小吃，以其酥脆的表皮、鲜嫩的肉质和浓郁的味道而闻名。如果你想在家中品尝这种美味，这里有一份分步指南，教你如何制作正宗的酱板鸭小吃。

配料：

* 1 只鸭子（约 3-4 磅）
* 1/2 杯酱油
* 1/4 杯料酒
* 1 汤匙白糖
* 1 茶匙五香粉
* 1 汤匙盐
* 1 个鸡蛋，打散

酱汁配料：

* 1/2 杯酱油
* 1/4 杯糖
* 1/4 杯醋
* 1 汤匙芝麻油
* 2 瓣大蒜，切碎
* 1 块生姜，切碎

说明：

1. 准备鸭子：
* 取出鸭子，清洗干净并擦干。
* 用刀在鸭子的背部切开一个口，小心不要切到肉。
2. 腌制鸭子：
* 在一个大碗中，将鸭子放入酱油、料酒、白糖、五香粉和盐中。
* 将鸭子完全裹在酱汁中，盖上碗，放入冰箱腌制至少 4 小时，或过夜。
3. 制作酱汁：
* 在一个小碗中，将酱汁配料混合在一起。
4. 煎鸭子：
* 取出鸭子，沥干酱汁。
* 在一个大煎锅中，用中火加热一些食用油。
* 将鸭子肚皮朝下放入锅中，煎至金黄色，约 10 分钟。
* 翻转鸭子，继续煎另一面，再煎 10 分钟。
5. 蒸鸭子：
* 将鸭子转移到蒸笼中。
* 在蒸笼的底部加入 1 杯水。
* 用中火蒸鸭子 45-60 分钟，或直至肉质变嫩。
6. 涂抹酱汁：
* 取出鸭子，沥干蒸出的水分。
* 用酱汁刷遍鸭子表面。
7. 烘烤鸭子：
* 将烤箱预热至 200°C（400°F）。
* 将鸭子转移到烤盘中，放入烤箱中烘烤 15-20 分钟，或直至表皮酥脆。
8. 切片食用：
* 取出鸭子，稍微冷却。
* 将鸭子切成薄片，趁热食用。