海南海口地道小吃配方大全：舌尖上的海南味169

海南海口，这座椰风海韵的城市，除了迷人的自然风光，还有着令人垂涎的小吃文化。从街头巷尾的小摊贩到精致的餐馆，都有着一众特色小吃，满足着本地人和游客的味蕾。今天，我们就为大家奉上15种海南海口地道小吃配方，让你在家也能品尝到这舌尖上的海南味。

1. 海南粉

海南粉是海南最具代表性的美食之一，以其清淡鲜美的汤头和劲道的米粉而闻名。汤底由猪骨熬制，加入虾米、花生仁、酸菜等配料，呈现出浓郁的鲜味。米粉采用当地特产的石磨米粉，质地细腻顺滑，嗦上一口，令人回味无穷。

配方：

猪骨 500 克
虾米 100 克
花生仁 50 克
酸菜 50 克
米粉 250 克
盐、胡椒粉 适量

2. 文昌鸡

文昌鸡是海南四大名菜之一，以其皮脆肉嫩、鲜香可口的特点而闻名。精选本地放养的文昌鸡，经过秘制的酱料腌制，再放入油锅中炸至金黄酥脆。皮脆骨酥，肉质鲜嫩多汁，佐以蘸料，滋味更佳。

配方：

文昌鸡 1 只 (约 2.5 公斤)
生抽 50 毫升
老抽 15 毫升
蚝油 15 毫升
盐 适量
胡椒粉 适量

3. 清补凉

清补凉是海南的消暑神器，在炎炎夏日里备受青睐。以各种豆类、椰肉、西米露、龙眼肉等食材为原料，加入糖水或椰奶熬制，呈现出清凉爽口、养生滋补的功效。一口下去，冰爽沁脾，驱走暑气。

配方：

绿豆 100 克
红豆 100 克
薏米 100 克
椰肉 1 个
西米露 50 克
龙眼肉 20 颗
糖水或椰奶 适量

4. 抱罗粉

抱罗粉是海南省琼海市的特色小吃，因其独特的米粉和浇头而闻名。米粉采用粗圆的米粉，煮熟后加入猪杂汤、花生酱、酸菜等配料。汤底鲜美浓郁，米粉劲道爽滑，花生酱带来一丝香甜，酸菜增添了酸爽。嗦一口汤，唇齿留香，令人欲罢不能。

配方：

抱罗粉米粉 500 克
猪杂（猪肝、猪血、猪肠等） 200 克
花生酱 50 克
酸菜 50 克
葱花、香菜 适量

5. 海南鸡饭

海南鸡饭是海南另一道经典菜肴，也是世界闻名的美食之一。以白斩鸡为主角，搭配香喷喷的鸡油饭和蘸料。鸡肉经过秘制酱料烹制，皮滑肉嫩，蘸以特制的辣椒酱油，鲜香美味。鸡油饭粒粒分明，带有鸡油的香气，让人食指大动。

配方：

三黄鸡 1 只 (约 1.5 公斤)
姜片 10 片
葱段 5 段
盐 适量
大米 300 克
鸡油 20 克
酱油、辣椒 适量

6. 陵水酸粉

陵水酸粉是海南陵水黎族自治县的特色小吃，以其酸爽开胃的滋味而闻名。米粉采用当地特产的酸浆米粉，酸度适中，口感筋道。汤底以酸浆水、番茄、酸菜等食材熬制，呈现出酸辣鲜香的口感。配以花生、豆芽、酸笋等配料，更添风味。

配方：

酸浆米粉 500 克
酸浆水 500 毫升
番茄 2 个
酸菜 50 克
花生、豆芽、酸笋 适量

7. 椰奶冻

椰奶冻是海南的热门甜品，以其香甜软糯的口感而备受欢迎。以鲜椰汁、琼脂、砂糖为主要原料，加入椰肉或其他水果，制成晶莹剔透、Q弹爽口的椰奶冻。入口即化，椰香浓郁，为炎炎夏日带来一丝清甜。

配方：

鲜椰汁 500 毫升
琼脂 20 克
砂糖 50 克
椰肉或其他水果 适量

8. 和乐蟹

和乐蟹是海南省万宁市的特色美食，以其鲜嫩肥美的蟹肉而闻名。新鲜的和乐蟹经过清蒸或香煎，保留了其鲜美的本味。蟹黄鲜美细腻，蟹肉嫩滑爽口，蘸以姜醋汁或其他酱料，滋味更佳。是一道不容错过的海鲜佳肴。

配方：

和乐蟹 1 公斤
姜 5 片
醋 20 毫升
酱油 适量

9. 抱坡粉

抱坡粉是海南省临高县的特色小吃，以其独特的米粉和秘制的酱料而闻名。米粉采用当地特产的抱坡米粉，质地细软。酱料由花生酱、芝麻酱、辣椒油等食材调制而成，香甜微辣，让人回味无穷。配以猪肉末、香菇、花生等配料，味道更佳。

配方：

抱坡米粉 500 克
花生酱 50 克
芝麻酱 30 克
辣椒油 20 毫升
猪肉末 100 克
香菇 50 克
花生 适量

10. 龙须糖

龙须糖是海南的传统小吃，以其纤细绵长的外观而闻名。以麦芽糖、花生油为主要原料，经过反复拉扯、搓揉，制成细如龙须的丝状糖果。入口即化，香甜软糯，让人回味无穷。是一道深受当地人喜爱的美食。

配方：

麦芽糖 500 克
花生油 100 克

11. 斋粑

斋粑是海南的素食小吃，以其金黄酥脆的外皮和软糯香甜的馅料而闻名。外皮采用糯米粉、粘米粉混合制成，馅料由绿豆、花生、椰丝等食材调配而成。经油炸后呈现出

2025-01-20

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