广东街头巷尾的味蕾盛宴：10款正宗广东小吃配方秘方大公开9

广东作为美食大省，其小吃更是数不胜数，每一种都饱含着当地独特的饮食文化。如果你是一个美食爱好者，那么这份广东小吃配方秘方大公开千万不要错过，让你在家也能轻松复刻广东街头巷尾的味蕾盛宴。

1. 萝卜糕

材料：* 白萝卜 500g
* 糯米粉 250g
* 粘米粉 100g
* 腊肠 100g
* 虾米 50g
* 香菇 50g
* 油 适量
* 盐、五香粉 适量

步骤：1. 白萝卜去皮后擦成细丝，腊肠、虾米、香菇切丁。
2. 糯米粉和粘米粉与适量水混合成团，揉至表面光滑。
3. 将萝卜丝、腊肠、虾米、香菇放入粉团中，加入盐和五香粉调味，搅拌均匀。
4. 在蒸笼底部抹油，倒入粉团，蒸约30分钟至熟。

2. 猪脚姜

材料：* 猪脚 1只
* 老姜 250g
* 黑豆 100g
* 鸡蛋 2个
* 花生 100g
* 红糖 适量
* 盐 适量
* 料酒 2勺

步骤：1. 猪脚洗净后放入冷水中焯烫出血沫。
2. 老姜切片，黑豆提前浸泡一夜。
3. 鸡蛋煮熟后剥壳。
4. 在煲中加入猪脚、老姜、黑豆、鸡蛋、花生和料酒，倒入淹没食材的水。
5. 加入适量红糖和盐调味，大火煮沸后转小火煲2-3小时。

3. 云吞面

材料：* 云吞皮 50张
* 猪肉馅 250g
* 虾仁 100g
* 菠菜 100g
* 油菜 100g
* 面条 500g
* 汤底 适量
* 姜丝、葱花 适量

步骤：1. 猪肉馅、虾仁剁碎，放入碗中加入姜丝、葱花调味。
2. 菠菜和油菜洗净后焯烫熟，切碎备用。
3. 将菠菜、油菜和猪肉馅混合，包成云吞。
4. 在汤底中煮面条，面熟后放入云吞煮至浮起。
5. 盛出面条和云吞，撒上姜丝和葱花即可。

4. 虾饺

材料：* 虾仁 250g
* 猪肉馅 100g
* 糯米粉 150g
* 粘米粉 50g
* 油 适量
* 盐、糖 适量

步骤：1. 虾仁剁碎，猪肉馅剁碎。
2. 糯米粉和粘米粉混合，加入适量水和油揉成团。
3. 将猪肉馅、虾仁和盐、糖混合调味。
4. 取一小块粉团，擀成薄片，包入馅料。
5. 在蒸笼底部抹油，放入虾饺蒸约10分钟至熟。

5. 肠粉

材料：* 米浆 500ml
* 虾仁 100g
* 猪肉片 100g
* 豆芽 100g
* 油 适量
* 耗油、酱油 适量

步骤：1. 将米浆倒入肠粉机中，摊成薄片。
2. 将虾仁、猪肉片和豆芽焯熟。
3. 在肠粉皮上铺上虾仁、猪肉片和豆芽。
4. 将肠粉卷起，放入蒸笼中蒸约5分钟至熟。
5. 切块装盘，淋上耗油和酱油即可。

6. 牛肉丸

材料：* 牛肉 500g
* 猪肉 100g
* 淀粉 2勺
* 鸡蛋 1个
* 盐、胡椒粉 适量

步骤：1. 牛肉和猪肉剁碎，加入淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉调味。
2. 将肉馅放入绞肉机中绞成泥。
3. 用手将肉泥团成丸子。
4. 在沸水中放入牛肉丸煮至浮起。

7. 烧卖

材料：* 猪肉馅 250g
* 虾仁 100g
* 木耳 50g
* 香菇 50g
* 面皮 50张
* 油 适量
* 盐、胡椒粉 适量

步骤：1. 猪肉馅、虾仁剁碎，加入木耳、香菇、盐和胡椒粉调味。
2. 将馅料包入面皮中，捏成烧卖状。
3. 在蒸笼底部抹油，放入烧卖蒸约15分钟至熟。

8. 炸春卷

材料：* 春卷皮 50张
* 猪肉馅 250g
* 虾仁 100g
* 胡萝卜 1根
* 笋 1根
* 油 适量

步骤：1. 猪肉馅、虾仁剁碎，与胡萝卜、笋切丁混合调味。
2. 将馅料包入春卷皮中，卷起。
3. 在油锅中放入春卷，炸至金黄酥脆。

9. 芋圆

材料：* 芋头 500g
* 糯米粉 250g
* 糖 适量
* 花生粉 适量

步骤：1. 芋头蒸熟后压成泥。
2. 将芋泥与糯米粉和糖混合揉成团。
3. 将面团搓成长条，切成小块。
4. 在沸水中煮芋圆至浮起。
5. 捞出芋圆，裹上花生粉即可。

10. 马蹄糕

材料：* 马蹄粉 500g
* 白糖 200g
* 水 适量
* 椰浆 适量

步骤：1. 将马蹄粉和白糖混合，加入适量水搅拌均匀。
2. 将椰浆倒入锅中烧沸，加入马蹄粉糊。
3. 不停搅拌至糊状，然后倒入模具中。
4. 蒸约20分钟至熟，放凉后切块即可。

2025-01-20

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