玉姐的私藏美食宝典：15个不容错过的家常菜食谱109

大家好，我是玉姐，一个资深美食爱好者。今天，我将与大家分享我珍藏的15道家常菜食谱，这些菜肴不仅美味可口，而且制作简单，是忙碌家庭和烹饪新手们的福音。

1. 香辣牛肉丝

食材：
牛肉 500 克
洋葱 1 个
青椒 1 个
红椒 1 个
干辣椒 6 个
生姜 1 块
蒜 3 瓣
生抽 2 勺
老抽 1 勺
蚝油 1 勺
料酒 2 勺
白糖 1 勺
盐适量

做法：1. 牛肉切成细丝，用生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和盐腌制 30 分钟。
2. 洋葱、青椒、红椒切丝。生姜和蒜切片。干辣椒掰碎。
3. 热锅烧油，放入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。
4. 加入洋葱、青椒、红椒、生姜、蒜和干辣椒继续翻炒至蔬菜软嫩。
5. 加水没过食材，大火煮沸。
6. 转中火炖煮 10 分钟，收汁即可。

2. 酸辣土豆丝

食材：
土豆 500 克
胡萝卜 1 根
青椒 1 个
红椒 1 个
醋 2 勺
生抽 1 勺
糖 1 勺
盐适量

做法：1. 土豆和胡萝卜切成细丝。青椒和红椒切丝。
2. 热锅烧油，放入土豆丝翻炒至变软。
3. 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒至断生。
4. 加入醋、生抽、糖和盐调味。
5. 快速翻炒均匀即可。

3. 家常烧茄子

食材：
茄子 2 条
猪肉末 200 克
洋葱 1 个
青椒 1 个
红椒 1 个
豆瓣酱 2 勺
生抽 2 勺
老抽 1 勺
蚝油 1 勺
料酒 2 勺
盐适量

做法：1. 茄子切成滚刀块，用盐水浸泡 15 分钟后捞出沥干。
2. 热锅烧油，放入茄子块翻炒至表面金黄。
3. 加入猪肉末炒散。
4. 加入洋葱、青椒、红椒翻炒至蔬菜软嫩。
5. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒和盐调味。
6. 加水没过食材，大火煮沸。
7. 转中火炖煮 20 分钟，收汁即可。

4. 青椒肉丝

食材：
猪肉 250 克
青椒 2 个
生姜 1 块
蒜 3 瓣
生抽 2 勺
老抽 1 勺
蚝油 1 勺
料酒 2 勺
盐适量

做法：1. 猪肉切成细丝，用生抽、老抽、蚝油、料酒和盐腌制 30 分钟。
2. 青椒切丝。生姜和蒜切片。
3. 热锅烧油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色。
4. 加入青椒丝、生姜和蒜翻炒至蔬菜软嫩。
5. 调入适量生抽、蚝油和盐调味即可。

5. 糖醋排骨

食材：
排骨 500 克
姜 5 片
蒜 3 瓣
白醋 2 勺
生抽 2 勺
老抽 1 勺
番茄酱 2 勺
白糖 1 勺
盐适量

做法：1. 排骨洗净，放入锅中加水焯煮 5 分钟。
2. 热锅烧油，放入姜片和蒜瓣炒出香味。
3. 加入排骨翻炒至变色。
4. 加入白醋、生抽、老抽、番茄酱和白糖调味。
5. 加水没过排骨，大火煮沸。
6. 转中火炖煮 40 分钟，收汁即可。

6. 红烧肉

食材：
五花肉 500 克
冰糖 100 克
老抽 2 勺
生抽 2 勺
料酒 2 勺
姜 5 片
蒜 3 瓣
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 3 片
盐适量

做法：1. 五花肉切成大块，冷水下锅焯煮 5 分钟。
2. 热锅烧油，放入冰糖炒出糖色。
3. 加入五花肉翻炒至上色。
4. 加入老抽、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶调味。
5. 加水没过五花肉，大火煮沸。
6. 转中火炖煮 1 小时，收汁即可。

7. 麻婆豆腐

食材：
豆腐 500 克
猪肉末 200 克
豆瓣酱 2 勺
生抽 2 勺
老抽 1 勺
蚝油 1 勺
花椒粉 1 勺
盐适量

做法：1. 豆腐切成小块，用沸水焯 2 分钟。
2. 热锅烧油，放入猪肉末炒散。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入生抽、老抽、蚝油、花椒粉和盐调味。
5. 加水没过肉末，大火煮沸。
6. 加入豆腐块，小火炖煮 15