常州小吃配方大全，开启舌尖上的味蕾之旅47

常州，一座有着千年历史的江南古城，以其独特的小吃文化而闻名遐迩。从街头巷尾的苍蝇馆子到高档酒楼，总能找到让你垂涎欲滴的美味小吃。为了满足广大美食爱好者的需求，我们精心整理了常州小吃配方大全，让你在家中也能轻松制作出这些舌尖上的绝味。

一、酱排骨

酱排骨是常州的传统名菜，色泽红亮，鲜香浓郁。所需食材：排骨500g、酱油100ml、白糖50g、料酒20ml、葱姜蒜适量。

做法：1. 排骨洗净焯水后沥干水分。2. 炒锅中倒入油，爆香葱姜蒜。3. 加入排骨翻炒至变色。4. 加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。5. 加水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮20分钟。6. 收汁后即可出锅。

二、焦溜肉圆

焦溜肉圆是常州小吃中的佼佼者，外酥里嫩，香脆可口。所需食材：猪肉糜500g、荸荠50g、葱姜蒜适量、面包糠100g。

做法：1. 猪肉糜、荸荠、葱姜蒜剁碎。2. 加入面包糠、酱油、白糖、料酒搅拌均匀。3. 捏成肉圆备用。4. 炒锅中倒入油，下肉圆煎至两面金黄。5. 加入酱油、白糖、料酒焖煮5分钟。6. 收汁后即可出锅。

三、虾仁蒸饺

虾仁蒸饺是常州的一种精致小吃，皮薄馅嫩，鲜香多汁。所需食材：饺子皮20张、虾仁200g、猪肉糜100g、葱姜蒜适量。

做法：1. 虾仁洗净切碎，猪肉糜、葱姜蒜剁碎。2. 加入酱油、白糖、料酒搅拌均匀。3. 取一张饺子皮，放入馅料包成蒸饺。4. 蒸锅中烧开水，放入蒸饺蒸8-10分钟即可。

四、五香豆干

五香豆干是常州街头巷尾随处可见的小吃，咸香可口，麻辣鲜香。所需食材：豆干500g、八角、花椒、桂皮、香叶适量、生抽、老抽、白糖、料酒、水适量。

做法：1. 豆干切成小块。2. 炒锅中倒入油，爆香八角、花椒、桂皮、香叶。3. 加入豆干翻炒至变色。4. 加入生抽、老抽、白糖、料酒、水没过豆干。5. 大火烧开后转小火焖煮20分钟。6. 收汁后即可出锅。

五、蟹壳黄

蟹壳黄是常州的经典小吃，外酥里嫩，香脆可口。所需食材：面粉500g、酵母粉5g、白糖50g、温水250ml、猪油100g、芝麻适量。

做法：1. 面粉中加入酵母粉、白糖和温水，揉成面团。2. 发酵至两倍大。3. 猪油软化，加入面团中揉匀。4. 搓成长条，切成小块。5. 揉成圆球，压扁成椭圆形。6. 表面刷上蛋液，撒上芝麻。7. 烤箱预热180℃，烤制15-20分钟即可。

结语

以上就是常州小吃配方大全，涵盖了酱排骨、焦溜肉圆、虾仁蒸饺、五香豆干、蟹壳黄等经典小吃。掌握了这些配方，你就能在家中轻松还原这些舌尖上的美味，让家人和朋友尽享常州小吃盛宴。欢迎大家持续关注我们，了解更多美食配方和烹饪技巧。

2025-01-26

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