广州摆摊小吃配方全攻略：人气爆棚10大必学小吃250

在美食天堂广州，摆摊小吃是一门不容忽视的生意。摆摊小吃种类繁多，竞争激烈，要想在人海中脱颖而出，除了要有好手艺，更少不了独具匠心的配方。本文将为您奉上广州摆摊人气小吃的10大配方，助您打造爆款美食，揽客无数。

1. 鸡蛋仔

材料：中筋面粉 250克、细砂糖 70克、鸡蛋 2个、椰浆 150毫升、泡打粉 2克、盐 1克
制作：① 将面粉、细砂糖、盐和泡打粉混合；② 打入鸡蛋，边搅拌边加入椰浆；③ 继续搅拌至面糊细腻无颗粒；④ 用配套的鸡蛋仔模具，将面糊倒入模具中，烘烤至金黄色即可。

2. 钵仔糕

材料：糯米粉 500克、白砂糖 200克、红枣 10颗、枸杞 10克、清水 500毫升
制作：① 将糯米粉和白砂糖混合；② 加入清水，搅拌至面糊细腻；③ 红枣去核切碎，枸杞洗净；④ 在钵仔或小碗底部铺上红枣和枸杞；⑤ 将面糊倒入，蒸熟即可。

3. 牛杂

材料：牛肚 500克、牛筋 300克、牛肺 200克、洋葱 1个、红萝卜 1根、姜 1块、八角 2个、桂皮 1块、酱油 100毫升、料酒 50毫升
制作：① 牛杂洗净切块；② 起锅加入清水，放入牛杂、洋葱、红萝卜、姜、八角和桂皮；③ 大火煮开后，转小火炖煮2小时；④ 加入酱油和料酒，调味即可。

4. 煎饺

材料：饺子皮 20张、猪肉馅 500克、葱末 100克、姜末 50克、酱油 50毫升、蚝油 30毫升、料酒 20毫升、盐 适量
制作：① 将猪肉馅、葱末、姜末、酱油、蚝油、料酒和盐混合；② 包入饺子皮中；③ 起锅热油，放入煎饺；④ 煎至两面金黄色即可。

5. 烧卖

材料：猪肉馅 500克、虾仁 200克、香菇 100克、竹笋 100克、糯米粉 200克、面粉 50克、酱油 50毫升、料酒 20毫升
制作：① 将猪肉馅、虾仁、香菇和竹笋切碎；② 加入酱油、料酒和盐腌制；③ 将糯米粉和面粉混合，加入清水搅拌成面糊；④ 将肉馅放入面糊中，搅拌均匀；⑤ 将肉馅包入烧卖皮，蒸熟即可。

6. 肠粉

材料：米粉 300克、清水 500毫升、盐 适量、生抽 100毫升、甜酱 50毫升
制作：① 将米粉用清水浸泡3小时；② 将米粉倒入料理机，加入清水打成米浆；③ 用漏勺捞取米粉，放入蒸笼中蒸熟；④ 淋上生抽和甜酱即可。

7. 云吞面

材料：云吞皮 30张、猪肉馅 500克、虾仁 200克、香菇 100克、面条 500克、葱 1根、姜 1块、酱油 50毫升、料酒 20毫升
制作：① 将猪肉馅、虾仁、香菇和葱姜切碎；② 加入酱油、料酒和盐腌制；③ 包入云吞皮中；④ 煮沸面条，放入云吞烫熟；⑤ 加入葱花和姜末，调味即可。

8. 鱼蛋

材料：鱼糜 500克、淀粉 100克、鸡蛋 1个、盐 适量、胡椒粉 适量、清水 300毫升
制作：① 将鱼糜、淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合；② 加入清水，搅拌至面糊细腻；③ 用手挤出鱼蛋，放入沸水中煮熟；④ 捞出沥干，即可食用。

9. 猪红肠

材料：猪血 500克、糯米粉 100克、花生 100克、葱 1根、姜 1块、酱油 50毫升、料酒 20毫升、盐 适量
制作：① 将猪血、糯米粉、花生、葱姜、酱油、料酒和盐混合；② 灌入猪肠中，扎紧；③ 煮沸清水，放入猪红肠煮熟；④ 捞出沥干，切片食用。

10. 炒河粉

材料：河粉 500克、牛肉 200克、鸡蛋 2个、青菜 100克、洋葱 1个、蒜 5瓣、姜 1块、酱油 50毫升、蚝油 30毫升、料酒 20毫升、盐 适量
制作：① 将河粉用热水泡软；② 牛肉切片，鸡蛋打散；③ 起锅热油，放入蒜姜爆香；④ 加入牛肉翻炒至变色；⑤ 加入河粉、鸡蛋、青菜和洋葱翻炒；⑥ 加入酱油、蚝油、料酒和盐调味即可。

2025-02-02

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