垫江小吃配方：探索当地风味281

垫江，位于四川东部，以其独特的饮食文化和美味的小吃而闻名。从香辣的凉面到传统的豆花，垫江小吃琳琅满目，让人垂涎三尺。本文将深入探讨垫江的特色小吃，提供简单的食谱，让您在家中也能享受这些当地风味。

垫江凉面

配料：

面条 500 克
黄瓜 1 根
胡萝卜 1 根
豆芽 100 克
花生 50 克
芝麻 10 克

调味料：

酱油 3 汤匙
醋 2 汤匙
麻油 1 汤匙
辣椒油 适量
蒜蓉 适量
香菜 适量

做法：

将面条煮熟后捞出过凉水。
黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水备用。
在碗中加入酱油、醋、麻油、辣椒油、蒜蓉调成酱汁。
将面条放入碗中，加入调味料搅拌均匀。
摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、花生、芝麻和香菜即可。

垫江豆花

配料：

黄豆 200 克
水 1000 毫升
石膏粉 10 克

做法：

将黄豆洗净，浸泡 8 小时以上。
将黄豆沥干后放入料理机，加入水打成豆浆。
将豆浆煮沸，关火后加入石膏粉，搅拌均匀。
将豆花倒入容器中，静置 30 分钟即可。

垫江抄手

配料：

抄手皮 100 张
猪肉馅 500 克
生姜末 1 汤匙
葱花 2 棵
鸡蛋 1 个
盐 适量
胡椒粉 适量

调味料：

酱油 3 汤匙
醋 2 汤匙
麻油 1 汤匙
辣椒油 适量
蒜蓉 适量
香菜 适量

做法：

将猪肉馅中加入生姜末、葱花、鸡蛋、盐和胡椒粉搅拌均匀。
将抄手皮摊开，放入适量肉馅，对折包成三角形。
将抄手放入沸水中煮至浮起即可。
捞出抄手后放入碗中，浇上调味料即可。

垫江油条

配料：

面粉 500 克
水 250 克
酵母粉 5 克
盐 适量

做法：

将面粉、酵母粉和盐放入碗中，加入水揉成面团。
将面团放在温暖处发酵 1 小时。
将面团分成小剂子，擀成长条形。
将两根面条叠在一起，用筷子压出中间的空隙。
放入热油中炸至金黄酥脆即可。

垫江酥肉

配料：

猪肉 500 克
淀粉 50 克
鸡蛋 1 个
盐 适量
胡椒粉 适量

做法：

将猪肉切成薄片，加入淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉搅拌均匀。
放入热油中炸至金黄酥脆即可。

以上就是垫江特色小吃的详细食谱，让您在家中也能轻松品尝这些当地风味。这些小吃不仅美味可口，而且制作简单，为您带来的不仅是美食的享受，更是对垫江文化的一种探索。

2025-02-02

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