广西牛杂小吃配方：解锁街边风味小吃的秘诀337

前言

广西牛杂小吃以其浓郁的汤底和软嫩爽口的牛杂而闻名。它不仅是当地特色小吃，也是许多食客的心头好。今天，让我们一起揭开广西牛杂小吃的制作秘诀，让你在家就能品尝到正宗的街边风味。

食材准备

牛杂：牛肚、牛肠、牛肺、牛心等，共500克

汤底材料：猪筒骨1斤、姜片10片、大蒜10瓣、香葱5根、桂皮1块、八角2个、香叶3片

调味料：盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒各适量

牛杂处理
将牛杂清洗干净，切成小块。
将牛肚、牛肠放入沸水中焯烫1分钟，捞出。
将焯烫后的牛肚、牛肠放入一个大碗中，加入清水浸泡2小时，期间换水1-2次，去除异味。
将浸泡好的牛杂捞出，沥干水分。

汤底制作
将猪筒骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
将骨头洗净，放入高压锅中，加入姜片、大蒜、香葱、桂皮、八角、香叶和清水。
盖上盖子，大火煮沸后转小火炖煮2个小时。
炖好后，捞出骨头和香料。

牛杂烹饪
将处理好的牛杂放入汤底中。
加入盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、生抽和料酒调味。
大火煮沸后转小火炖煮1小时，或直至牛杂软烂。

调料制作
将小米辣、蒜蓉、姜末、香菜等调味料放入一个小碗中。
加入生抽、醋、香油和白糖调味，搅拌均匀。

成品摆盘
将炖好的牛杂盛入碗中。
淋上调好的调料。
根据个人喜好，可以添加葱花、香菜等配菜。

小贴士
牛杂的种类可以根据个人喜好调整，常见的还有牛百叶、牛筋、牛蹄筋等。
汤底的浓度可以根据个人口味调整，炖煮时间越长，汤底越浓。
牛杂小吃可以搭配米粉、面条等主食食用。
制作牛杂小吃需要一定的耐心，炖煮时间要充足，才能保证牛杂的软嫩口感。

结语

通过这篇攻略，你已经掌握了广西牛杂小吃的制作秘诀。在家制作牛杂小吃并不难，只要按照步骤操作，再加上一份耐心，你就能轻松享受到正宗的街边风味小吃。快动手试试吧，让美味征服你的味蕾！

2025-02-03

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