酱香浓郁齿颊留香：酱香型烧鸡公酱配方揭秘60

烧鸡公，作为川渝地区备受欢迎的一道美食，以其鲜嫩多汁、酱香浓郁的特色深受食客喜爱。而酱香型烧鸡公酱的制作工艺更是至关重要，掌握核心配方，方能打造出令人回味无穷的美味佳肴。

酱料配方

製作一锅醇厚的酱香型烧鸡公酱，需要以下原料：
豆瓣酱：500克
甜面酱：250克
火锅底料：100克
老抽：100毫升
生抽：50毫升
料酒：50毫升
冰糖：100克
八角：3个
桂皮：1块
花椒：10粒
小茴香：5克
香叶：3片
水：500毫升

制作步骤
在锅中倒入少许油，放入冰糖小火炒化，待冰糖融化呈琥珀色时，加入豆瓣酱翻炒均匀。
加入甜面酱、火锅底料、老抽、生抽、料酒继续翻炒，直至酱料出红油。
放八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶放入锅中，翻炒均匀，倒入水煮沸。
转小火熬煮30分钟，直至酱汁浓稠，酱香浓郁即可。

贴士：

1. 为让酱香更浓郁，可适当延长熬煮时间，但需注意避免酱汁过稠。

2. 可根据个人口味调整酱料的辣度和甜度，适量增减辣椒或冰糖用量。

3. 使用质量上乘的豆瓣酱至关重要，品质好的豆瓣酱才能使得酱料香而不腻，层次丰富。

烧鸡公制作

掌握酱香型烧鸡公酱的制作方法后，就可以着手烧制鸡公了。

1. 将鸡公清洗干净，沥干水分。

2. 在鸡公表面均匀抹上适量酱料，腌制30分钟入味。

3. 锅中放入少许油，将鸡公放入煎至两面金黄。

4. 加入剩余的酱料，加水没过鸡公，大火煮沸后转小火焖煮至鸡肉酥烂。

美味呈现

当酱汁收浓，鸡公皮酥肉嫩，香气四溢，即可出锅。将烧鸡公盛盘，淋上酱汁，撒上葱花和香菜，即可尽享美味。

这款酱香型烧鸡公酱不仅制作简便，且风味浓郁，酱香十足，是居家烹饪或宴请宾客的绝佳选择。掌握这一配方，你也能轻松做出令人垂涎的正宗烧鸡公，满足味蕾的享受。

2025-02-03

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