重庆小吃双皮奶，软糯香甜，做法简单，新手也能轻松学会218

双皮奶作为重庆一道经典小吃，凭借其软糯香甜的口感而深受喜爱。虽然看起来制作复杂，但其实只需要掌握几个关键步骤，新手也能轻松学会。今天，我们就来分享一个重庆双皮奶的正宗配方，让你在家也能品尝到这道美味。

一、原料准备* 牛奶 500ml
* 蛋黄 2个
* 细砂糖 40g
* 玉米淀粉 10g
* 清水 20ml

二、制作步骤

1. 制作蛋液糊

* 将蛋黄放入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
* 慢慢加入冷水，一边加一边搅拌，直到蛋黄糊细腻无颗粒。
* 加入玉米淀粉，再次搅拌均匀。

2. 煮沸牛奶

* 将牛奶倒入锅中，用中火加热至沸腾。

3. 冲调蛋液糊

* 将沸腾的牛奶缓缓倒入蛋液糊中，一边倒一边快速搅拌。
* 搅拌均匀后，将蛋液糊重新倒入锅中。

4. 再次煮沸

* 用小火加热蛋液糊，一边加热一边不断搅拌。
* 当蛋液糊开始变稠时，继续搅拌至沸腾，并持续煮沸约1分钟。

5. 去沫分层

* 煮沸后，关火，撇去浮沫。
* 将双皮奶倒入一个浅盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

6. 形成双层皮

* 冷藏约4小时后，双皮奶表面会形成一层薄膜，这就是第一层皮。
* 小心将第一层皮撕开，你会看到下面还有一层嫩滑的奶皮，这就是第二层皮。

三、温馨提示* 牛奶一定要煮沸，这样才能保证双皮奶的凝固效果。
* 冲调蛋液糊时，动作一定要快，防止蛋液煮熟。
* 搅拌时一定要充分，避免蛋液糊中有颗粒。
* 冷藏时间根据冰箱的温度而定，一般4-6小时即可。
* 双皮奶放冰箱冷藏后，建议在3天内食用完毕。

四、总结按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出软糯香甜的重庆双皮奶了。这款小吃不仅适合解馋，更能为你的下午茶时光增添一份惬意。

2025-02-03

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