蓉城小吃的秘传配方，解锁美食天堂7

成都，一座享誉世界的美食天堂，其小吃以其独特的风味和深厚的文化底蕴而闻名遐迩。现在，让我们揭开这些蓉城小吃的秘传配方，让您在家也能轻松烹饪出正宗的成都风味。

1. 红油抄手

用料：

抄手皮：面粉 500g、水 200ml

馅料：猪肉馅 500g、大葱 1根、生姜 1块、盐、味精

红油：菜籽油 500ml、辣椒粉 100g、花椒粉 50g、豆瓣酱 50g

做法：

1. 制作抄手皮：将面粉与水混合，揉成光滑的面团，醒发 30 分钟。
2. 制作馅料：将猪肉馅、大葱、生姜剁碎，加入盐和味精调味。
3.包抄手：将面团擀成薄片，切成小方块。包入馅料，捏成三角形。
4. 制作红油：将菜籽油加热至冒青烟，放入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱，炒香出味。
5. 煮抄手：将抄手放入沸水中煮熟，捞出沥干。
6. 盛盘：将煮好的抄手放入碗中，浇上红油即可。

2. 蛋烘糕

用料：

面粉 150g、鸡蛋 2个、白糖 50g、水 150ml

做法：

1. 将面粉、鸡蛋、白糖、水混合，搅拌成面糊。
2. 将面糊摊在预热好的平底锅中，煎至两面金黄。
3. 在蛋烘糕上涂抹上您喜欢的馅料，如豆沙、芝麻糊或水果酱。

3. 麻婆豆腐

用料：

豆腐 500g、猪肉末 150g、豆瓣酱 50g、葱 1根、姜 1块、蒜 2瓣

做法：

1. 将豆腐切成小块，焯水备用。
2. 将猪肉末炒至变色，加入豆瓣酱翻炒出香味。
3. 加入葱、姜、蒜炒香，倒入豆腐翻炒均匀。
4. 加入适量水，煮至汤汁变浓稠即可。

4. 担担面

用料：

面条 500g、猪肉末 200g、花生 100g、芝麻酱 50g、辣椒油 50ml

辅料：葱花、香菜、榨菜

做法：

1. 煮面：将面条煮熟，捞出沥干。
2. 炒制肉末：将猪肉末炒至变色，加入花生碎翻炒。
3. 制作调料：将芝麻酱、辣椒油、香菜、榨菜混合调成调料。
4. 拌面：将面条放入碗中，浇上肉末和调料，搅拌均匀即可。

5. 锅盔

用料：

面粉 500g、酵母粉 5g、水 250ml

馅料：五花肉 300g、葱 1根、姜 1块、盐、味精

做法：

1. 发面：将面粉、酵母粉、水混合，揉成面团，发酵至两倍大。
2. 制作馅料：将五花肉剁碎，加入葱、姜、盐、味精调味。
3.包制：将面团擀成面片，包入馅料，捏成椭圆形。
4. 烙制：将锅盔放入热锅中，小火烙至两面金黄即可。

以上五道蓉城小吃，正是成都美食的代表作，掌握了它们的秘传配方，您就能在家轻松烹饪出正宗的成都味道，让您的味蕾体验一场川蜀美食之旅。

2025-02-03

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