印度小吃瑰宝：15 道不容错过的美味食谱161

印度美食以其令人垂涎的香料、丰富的风味和各色佳肴而闻名。其中，印度小吃以其一口大小的美味和令人上瘾的口感而备受喜爱。从香酥可口的萨摩萨到爽口的班格拉邦，本文为您带来 15 道不容错过的印度小吃食谱，让您在家中即可尽享印度风情。

萨摩萨（三角饺）

萨摩萨是印度最受欢迎的小吃之一。这些三角形的酥皮糕点内馅丰富，通常包含土豆、洋葱、豌豆和香料。搭配香菜酸辣酱或薄荷酸辣酱享用，风味更佳。配料：
* 2 杯全麦面粉
* 1/4 杯酥油或植物油
* 1/2 茶匙盐
内馅配料：
* 2 个中等大小的土豆，煮熟并捣成泥
* 1 个洋葱，切碎
* 1/2 杯冷冻豌豆
* 1 茶匙姜末
* 1 茶匙大蒜末
* 1 茶匙红辣椒粉
* 1/2 茶匙姜黄粉
* 1/4 茶匙孜然粉
* 1/4 茶匙小茴香粉
* 1/4 杯香菜，切碎
* 盐和胡椒，调味
制作方法：
* 将面粉、酥油和盐放入一个大碗中。揉成光滑的面团。
* 盖上保鲜膜，放置一旁静置至少 30 分钟。
* 同时，制作内馅。在平底锅中加热少许油，翻炒洋葱和姜蒜直至变软。
* 加入土豆泥、豌豆和香料，翻炒均匀。加入香菜，用盐和胡椒调味。
* 将静置好的面团分成小球，擀成薄片。
* 在每个薄片上放上一些内馅，将它们对折成三角形，边缘捏紧。
* 在热油中煎至金黄色酥脆。

班格拉邦

班格拉邦是印度西孟加拉邦的特色小吃。这些酥脆的薄片由鹰嘴豆粉制成，通常搭配酸辣酱或酸奶享用。配料：
* 1 杯鹰嘴豆粉
* 1/2 杯水
* 1/4 茶匙盐
* 食用油，用于煎炸
酸辣酱配料：
* 1 个洋葱，切碎
* 4 瓣大蒜，切碎
* 1 个青辣椒，切碎
* 1/2 茶匙姜末
* 1/4 杯香菜，切碎
* 1/4 杯酸橙汁
* 盐和胡椒，调味
制作方法：
* 将鹰嘴豆粉、水和盐放入一个碗中，搅拌成均匀的面糊。
* 盖上保鲜膜，放置一旁静置至少 30 分钟。
* 同时，制作酸辣酱。在平底锅中加热少许油，翻炒洋葱、大蒜、青辣椒和姜直至变软。加入香菜，用酸橙汁、盐和胡椒调味。
* 将鹰嘴豆粉面糊倒入平底锅中，摊成薄片。用中火煎至金黄色酥脆。
* 将班格拉邦切成小块，搭配酸辣酱享用。

帕尼普里

帕尼普里是印度街头小吃摊上常见的美味。这些酥脆的空心球状小吃里面装满了各种馅料和调味料，提供爆炸性的风味体验。配料：
* 1 杯苏吉粉
* 1/2 杯全麦面粉
* 1/4 杯酥油或植物油
* 1/4 茶匙盐
馅料配料：
* 1 杯煮熟并捣碎的马铃薯
* 1/2 杯煮熟的鹰嘴豆
* 1/4 杯洋葱，切碎
* 1/4 杯番茄，切碎
* 1/4 杯香菜，切碎
调味料配料：
* 1 杯酸罗望子水
* 1/4 杯薄荷水
* 1/4 杯酸辣酱
* 1 茶匙黑盐
* 1/4 茶匙孜然粉
* 1/4 茶匙小茴香粉
制作方法：
* 将苏吉粉、全麦面粉、酥油和盐放入一个碗中。揉成光滑的面团。
* 盖上保鲜膜，放置一旁静置至少 30 分钟。
* 同时，制作馅料。将马铃薯、鹰嘴豆、洋葱、番茄和香菜放入一个碗中，搅拌均匀。
* 制作调味料。将酸罗望子水、薄荷水、酸辣酱、黑盐、孜然粉和小茴香粉放入一个碗中，搅拌均匀。
* 将静置好的面团分成小球，擀成薄片。用压模或杯口切出圆形。
* 将圆形薄片放在模具上或用擀面杖卷起来，制成空心球状。
* 在热油中煎至金黄色酥脆。
* 将酥脆球填入馅料，倒入调味料。尽快享用。

更多美味印度小吃食谱：* 达尔巴蒂乔赫拉 (Daal Baati Chokha)：来自拉贾斯坦邦的美味小吃组合，包括香辛料扁豆、小麦球和捣碎的蔬菜。
* 巴吉 (Bhaji)：油炸蔬菜球，通常由洋葱、辣椒或土豆制成。
* 恰特博达 (Chaat Boda)：一种辣味街头小吃，由脆米、土豆、洋葱、香菜和各种调味料制成。
* 萨布丹娜瓦达 (Sabudana Vada)：用西米粉制成的酥脆球，是斋戒期间的热门小吃。
* 米斯蒂多伊 (Mishti Doi)：一种甜味酸奶，通常用泥锅烹饪，具有浓郁的奶油质地和细腻的风味。
* 古拉布贾蒙 (Gulab Jamun)：油炸牛奶球，浸泡在香甜的糖浆中。
* 拉斯马拉伊 (Rasmalai)：扁桃仁味的奶球，浸泡在浓郁的牛奶酱汁中。
* 费尼 (Pheni)：一种由丝状酥油制成的甜点，形似鸟巢，里面装满了干果和糖浆。
* 拉杜 (Laddu)：由鹰嘴豆粉或克什米尔制作的球形甜点，通常含有干果和其他配料。
* 沙克帕拉 (Shakarkandi)：甜咸兼备的小吃，由红薯粉制成，带有香料和糖的涂层。

2025-02-04

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