山东小吃50年传承秘方大公开363

山东小吃，历经50年的时光积淀，不仅是当地文化饮食的缩影，更是一份值得代代相传的珍贵遗产。本文特地整理出15种经典山东小吃的秘传配方，带你走进齐鲁美食的味蕾时光。

煎饼果子

食材：

高筋面粉 500克
鸡蛋 3个
开水 250ml
葱末 50克
香菜末 50克
油条 1根
甜面酱 适量
辣酱 适量

做法：

将面粉倒入盆中，加入开水，搅拌成面絮。
揉成光滑的面团，放置醒发30分钟。
将面团分成等份，擀成薄饼。
平底锅刷油，放入饼皮，摊开。
打入鸡蛋，摊平，加入葱末和香菜末。
加入甜面酱和辣酱，根据口味调整。
将油条切段，放在饼皮上，对折即可。

葱油饼

食材：

中筋面粉 500克
葱花 100克
水 200ml
油 50ml
盐 适量

做法：

将面粉倒入盆中，加入盐和水，搅拌成面团。
揉成光滑的面团，放置醒发30分钟。
将面团擀成薄饼，刷上油，撒上葱花。
卷起面饼，切成小段。
平底锅刷油，放入面饼段，煎至两面金黄酥脆即可。

肉夹馍

食材：

猪肉 500克
大葱 1根
姜 1块
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
五香粉 1茶匙
白糖 1茶匙
盐 适量
馍 4个

做法：

将猪肉切成薄片，放入碗中。
加入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、白糖和盐，搅拌均匀。
腌制30分钟以上。
平底锅烧热，放入腌好的肉片，翻炒至熟透。
将馍切开，放入肉片，即可食用。

糖醋小排

食材：

小排 500克
白醋 100ml
白糖 100克
番茄酱 100克
水 200ml
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
姜 1块
蒜 2瓣

做法：

将小排切成段，放入沸水中焯烫后捞出。
锅中倒入油，放入姜蒜爆香。
放入小排翻炒，加入料酒、生抽和水。
煮沸后转小火，炖煮至小排软烂。
加入白醋、白糖和番茄酱，翻炒均匀，即可出锅。

煎火烧

食材：

中筋面粉 500克
水 200ml
盐 适量
油 适量

做法：

将面粉倒入盆中，加入盐和水，搅拌成面团。
揉成光滑的面团，放置醒发30分钟。
将面团分成等份，擀成薄饼。
平底锅刷油，放入饼皮，煎至两面金黄酥脆即可。

炒肝

食材：

猪肝 500克
猪肺 250克
青椒 1个
红椒 1个
姜 1块
蒜 2瓣
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
水淀粉 适量

做法：

将猪肝和猪肺切成薄片，放入沸水中焯烫后捞出。
锅中倒入油，放入姜蒜爆香。
放入肝肺翻炒，加入料酒、生抽、老抽和水。
煮沸后转小火，炖煮至肝肺软烂。
加入青椒和红椒翻炒，并加入水淀粉勾芡，即可出锅。

黄焖鸡米饭

食材：

鸡腿 500克
米饭 500克
香菇 100克
胡萝卜 1根
青椒 1个
红椒 1个
姜 1块
蒜 2瓣
黄豆酱 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
水 500ml

做法：

将鸡腿切成块，放入沸水中焯烫后捞出。
锅中倒入油，放入姜蒜爆香。
放入鸡腿翻炒，加入黄豆酱、生抽、老抽和水。
煮沸后转小火，炖煮至鸡腿软烂。
放入香菇、胡萝卜、青椒和红椒翻炒，即可出锅，配上米饭食用。

羊汤

食材：

羊骨头 1000克
羊杂 500克
姜 1块
蒜 2瓣
花椒 10粒
八角 2个
桂皮 1块
盐 适量

做法：

2024-11-15

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