凉拌鱼皮：一道令人垂涎欲滴的开胃菜393

凉拌鱼皮是一道简单美味的小吃，非常适合炎热的夏天或作为聚会开胃菜。它的口感酥脆爽口，搭配浓郁的酱汁，令人回味无穷。

食材：* 1 磅新鲜的鱼皮（常见的选择包括大比目鱼、鳕鱼或鲽鱼）
* 1/2 杯玉米淀粉
* 1/2 杯热油
* 1/4 杯米醋
* 1/4 杯酱油
* 1/4 杯芝麻油
* 2 汤匙糖
* 1 茶匙大蒜粉
* 1 茶匙姜粉
* 1/2 茶匙红辣椒片（可根据口味调整）
* 1 根胡萝卜，切丝
* 1 根黄瓜，切丝
* 1 根洋葱，切丝
* 1 把香菜，切碎（可选）

说明：1. 准备鱼皮：用锋利的刀子从鱼皮上刮掉鱼肉。用冷水冲洗干净，然后用纸巾拍干。将鱼皮切成约 1 英寸宽的条状。
2. 裹上玉米淀粉：在一个浅碗中，将玉米淀粉撒在鱼皮条上。确保均匀涂抹。
3. 油炸：在平底锅或荷兰锅中加热热油。将鱼皮条放入热油中，分批煎炸，直到酥脆呈金黄色。沥干油并放在纸巾上。
4. 制作酱汁：在一个小碗中，将米醋、酱油、芝麻油、糖、大蒜粉、姜粉和红辣椒片搅拌在一起。搅拌至糖溶解。
5. 组合：在一个大碗中，将油炸的鱼皮条、胡萝卜、黄瓜、洋葱和香菜（如果使用）放入碗中。倒入酱汁，搅拌均匀，确保鱼皮条都裹上酱汁。
6. 冷藏：将凉拌鱼皮放入冰箱冷藏至少 30 分钟，以便充分入味。
7. 食用：冷藏后，将凉拌鱼皮倒入碗中或盘子上，即可享用。

小贴士：* 为了获得更酥脆的鱼皮，在油炸之前将鱼皮条冷冻 20 分钟。
* 如果您没有米醋，可以使用白醋或苹果醋。
* 您可以根据口味调整酱汁的辣度。加入更多或更少的红辣椒片。
* 凉拌鱼皮可以在冰箱中保存长达 3 天。

2025-02-05

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