山东风味小吃：猪蹄的极品美味132

在山东这片齐鲁大地上，猪蹄是一道极具地方特色的美味小吃。其肉质软烂入味，汤汁浓郁香醇，深受当地人的喜爱。下面就来为大家介绍一道正宗的山东猪蹄配方，带你领略这道经典小吃的独特魅力。

原料：* 猪蹄：2个（约2斤）
* 葱：3根
* 姜：5片
* 大蒜：5瓣
* 香叶：3片
* 八角：2个
* 花椒：1小把
* 桂皮：1小块
* 老抽：3汤匙
* 生抽：2汤匙
* 料酒：3汤匙
* 盐：适量

制作步骤：

1. 清洗猪蹄

将猪蹄用清水反复冲洗干净，去除污血和杂质。然后用刀切成小块，便于入味。

2. 焯水

将切好的猪蹄放入冷水锅中，大火煮沸。煮沸后捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，去除杂质和血沫。

3. 准备香料

将葱切段，姜切片，大蒜拍碎。香叶、八角、花椒、桂皮用纱布包起来，做成香料包。

4. 炖煮猪蹄

在砂锅或高压锅中，放入猪蹄、葱、姜、大蒜、香料包、老抽、生抽、料酒和盐。加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮。砂锅炖煮需要约2-3小时，高压锅炖煮需要约40-50分钟。

5. 收汁

炖煮至猪蹄软烂入味后，大火收汁。待汤汁浓稠，即可关火出锅。

烹饪秘诀：* 猪蹄最好选用前蹄，肉质更软嫩。
* 炖煮时间要充分，才能让猪蹄充分软烂入味。
* 收汁时要掌握好火候，让汤汁浓稠而不粘锅。
* 如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油或辣椒酱调味。

结语

这道山东猪蹄配方，经过精心的调制和炖煮，能够完美展现猪蹄的鲜香软嫩。无论是作为小吃还是下酒菜，都是非常不错的选择。如果你也想品尝这道经典的鲁味小吃，不妨亲自尝试一下，相信一定会让你大快朵颐。

2025-02-06

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