15 款民间小吃秘方，在家也能做大厨62

中华传统小吃文化博大精深，其中蕴含着无数美味且极具特色的民间配方。如今，随着烹饪爱好者的增多，人们越来越向往在家也能品尝到这些传统风味。因此，本篇文章将为您精选 15 款民间小吃配方，让您轻松自学成为一名家庭小吃达人。

1. 爆浆流心奶黄包

材料：
- 中筋面粉 500 克
- 酵母粉 5 克
- 白糖 50 克
- 温水 250 毫升
- 食用油 20 毫升
奶黄馅料：
- 咸蛋黄 10 个
- 细砂糖 100 克
- 纯牛奶 100 毫升
- 黄油 50 克
- 玉米淀粉 20 克

做法：
1. 将酵母粉和白糖溶解在温水中，静置 10 分钟。
2. 将面粉倒入厨师机中，边揉面边加入酵母水和食用油，揉至面团光滑且富有弹性。
3. 将面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵 1 小时。
4. 制作奶黄馅：将咸蛋黄蒸熟，去壳后碾碎。将细砂糖、纯牛奶、黄油和玉米淀粉放入锅中，加热搅拌至粘稠。加入咸蛋黄碎，搅拌均匀。
5. 将发酵好的面团排气，分成小剂子，擀成圆皮。包裹入奶黄馅，捏紧收口。
6. 将奶黄包放入蒸笼中，大火蒸 15 分钟即可。

2. 香脆酸辣土豆丝

材料：
- 土豆 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 干辣椒 3 个
- 醋 30 毫升
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 克
- 食用油 适量

做法：
1. 将土豆洗净去皮，切成细丝。用清水浸泡土豆丝 10 分钟，沥干水分。
2. 将青椒和红椒洗净，去蒂和籽，切成细丝。蒜和姜切末。
3. 热锅倒油，爆香蒜末、姜末和干辣椒。
4. 下入土豆丝翻炒，炒至土豆丝变软。
5. 加入青椒和红椒丝，继续翻炒至断生。
6. 调入醋、生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。即可出锅装盘。

3. 糯叽叽拉丝糍粑

材料：
- 糯米粉 200 克
- 热水 120 毫升
- 白糖 20 克
- 花生碎 适量

做法：
1. 将糯米粉倒入碗中，加入热水，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。
2. 用手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。
3. 将面团分成小剂子，揉成圆形小饼。
4. 平底锅中刷油，放入糍粑小饼，小火煎至两面金黄。
5. 撒上白糖和花生碎，即可食用。

4. 香甜可口萝卜糕

材料：
- 白萝卜 500 克
- 糯米粉 100 克
- 粘米粉 50 克
- 腊肠 1 根
- 虾米 20 克
- 葱花 适量
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 克
- 食用油 适量

做法：
1. 将白萝卜洗净去皮，擦成细丝。撒上少许盐，腌制 15 分钟，去除多余水分。
2. 将糯米粉和粘米粉混合，加入白萝卜丝、腊肠丁、虾米和葱花。
3. 调入生抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
4. 平底锅中刷油，倒入萝卜糕糊，小火煎至两面金黄。
5. 切成块状，即可享用。

5. 外酥里软臭豆腐

材料：
- 豆腐 1 块
- 泡菜水 500 毫升
- 面粉 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量

做法：
1. 将豆腐切成小块，放入泡菜水中浸泡 1 小时。
2. 将面粉和鸡蛋混合，调成面糊。
3. 将泡好的豆腐捞出，裹上面糊。
4. 热锅倒油，放入豆腐块，中火煎至两面金黄。
5. 沥干油分，即可食用。

6. Q 弹爽滑水晶虾饺

材料：
- 虾仁 200 克
- 猪肉馅 100 克
- 竹笋末 50 克
- 香菇末 50 克
- 水晶皮 适量
调味料：
- 生姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 生抽 15 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 白糖 5 克

做法：
1. 将虾仁去壳去肠，剁成泥。加入猪肉馅、竹笋末、香菇末、生姜末、葱花、生抽、蚝油和白糖，搅拌均匀。
2. 将水晶皮取出一张，放入馅料，包成水晶虾饺。
3. 蒸锅中放水烧开，放入水晶虾饺，大火蒸 5 分钟即可。

7. 香气扑鼻葱油饼

材料：
- 面粉 500 克
- 酵母粉 5 克
- 清水 250 毫升
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量

做法：
1. 将面粉、酵母粉和清水放入厨师机中，揉成面团，盖上保鲜膜发酵 1 小时。
2. 将面团排气，分成小剂子，擀成薄饼。
3. 在饼皮上刷油，撒上葱花和盐，卷起来。
4. 再次擀成薄饼，热锅少油，烙至两面金黄即可。

8. 酥脆掉渣鸡蛋灌饼

材料：
- 面粉 500 克
- 鸡蛋 5 个
- 盐 适量
- 食用油 适量

做法：
1. 将面粉和盐混合，分次加入开水，边倒边搅拌，直至形成絮状。
2. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。
3. 将面团分成小剂子，擀成薄饼。
4. 在饼皮上打入一颗鸡蛋，用筷子戳破蛋黄。
5. 热锅少油，放入蛋灌饼，小火煎至两面金黄即可。

9. 绵软喷香老北京炸酱面

材料：
- 面条 400 克
- 五花肉 250 克
- 黄豆酱 100 克
- 甜面酱 50 克
- 葱花 适量
- 黄瓜丝 适量
- 肉汤 适量

做法：
1. 将五花肉切丁，煸炒出油，加入黄豆酱和甜面酱翻炒。
2. 加入肉汤，小火炖煮至肉丁软烂。
3. 煮熟面条，捞出过冷水。
4. 将炸酱浇在面条上，撒上葱花和黄瓜丝即可。

10. 筋道爽滑手工刀削面

材料：
- 面粉 500 克
- 清水 250 毫升
- 盐 适量

2025-02-06

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