沙县小吃美食：15种经典配方，让你在家也能品尝332

前言

沙县小吃以其独特的风味和经济实惠而闻名。从传统的扁食到香脆的炸豆腐，每一道小吃都体现了沙县的饮食文化。为了让您在家中也能享受这些美味佳肴，本文提供了 15 种经典沙县小吃配方，详细介绍了每一道菜的制作步骤和秘诀。

1. 扁食

食材：

猪绞肉 250 克
香菇 50 克
竹笋 50 克
葱花 2 根
姜末 1 茶匙
酱油 1 汤匙
盐 少许
扁食皮 15 张

制作步骤：

将香菇和竹笋切碎。
在碗中混合猪绞肉、香菇、竹笋、葱花、姜末、酱油和盐。
将馅料填入扁食皮中，捏紧封口。
在锅中烧开水，放入扁食，煮至浮起即可捞出。

2. 炸豆腐

食材：

内脂豆腐 1 块
鸡蛋 1 个
面粉 100 克
面包糠 100 克
盐 少许
油 适量

制作步骤：

将豆腐切成小块，用厨房纸巾吸干水分。
在碗中打入鸡蛋，加入面粉和盐搅拌成糊状。
将豆腐块依次裹上面糊，再裹上面包糠。
在锅中倒入适量油，烧至六成热，放入豆腐块炸至金黄即可捞出。

3. 捞化

食材：

碱水条 200 克
猪骨汤 500 毫升
香菇 20 克
竹笋 20 克
葱花 1 根
盐 少许

制作步骤：

将香菇和竹笋切丝。
在锅中倒入猪骨汤，放入香菇、竹笋、葱花和盐煮沸。
将碱水条煮熟，捞出沥干。将碱水条放入汤中，煮至入味即可。

4. 米冻

食材：

糯米 200 克
清水 500 毫升
盐 少许

制作步骤：

将糯米洗净，浸泡过夜。
将糯米沥干，加入清水和盐搅拌均匀。
将糯米装入容器中，盖上盖子，蒸熟。
将蒸熟的糯米趁热倒入方形容器中，压实，冷却后即可切块食用。

5. 笋干烧肉

食材：

猪五花肉 250 克
干笋 100 克
大蒜 3 瓣
姜 1 块
酱油 2 汤匙
料酒 1 汤匙
糖 1 汤匙

制作步骤：

将猪五花肉切成薄片。
将干笋泡发，切成丝。
在大蒜和姜上切碎备用。
在锅中倒入少许油，放入猪五花肉煸炒至变色。
加入干笋、蒜末、姜末、酱油、料酒和糖翻炒均匀，煮至干笋软烂即可。

6. 凉拌粉丝

食材：

粉丝 100 克
黄瓜 1 根
胡萝卜 1 根
木耳 50 克
葱花 1 根
生抽 1 汤匙
醋 1 汤匙
香油 1 茶匙

制作步骤：

将粉丝用温水泡发。
将黄瓜、胡萝卜和木耳切丝。
将粉丝、黄瓜、胡萝卜、木耳和葱花放入碗中。
在碗中加入生抽、醋和香油，搅拌均匀即可。

7. 扁肉

食材：

猪绞肉 250 克
虾仁 100 克
香菇 50 克
竹笋 50 克
葱花 2 根
姜末 1 茶匙
酱油 1 汤匙
盐 少许
扁食皮 15 张

制作步骤：

将虾仁剁碎。
将香菇和竹笋切碎。
在碗中混合猪绞肉、虾仁、香菇、竹笋、葱花、姜末、酱油和盐。
将馅料填入扁食皮中，捏紧封口。
在锅中烧开水，放入扁肉，煮至浮起即可捞出。

8. 芋饺

食材：

芋头 500 克
猪绞肉 200 克
香菇 50 克
竹笋 50 克
葱花 2 根
姜末 1 茶匙
酱油 1 汤匙
盐 少许
芋饺皮 20 张

制作步骤：

将芋头蒸熟，去皮碾成泥。
将香菇和竹笋切碎。
在碗中混合猪绞肉、香菇、竹笋、葱花、姜末、酱油和盐。
将芋泥分成 20 等份，包入馅料，捏紧封口。
在锅中倒入适量水，放入芋饺，煮至浮起即可捞出。

9. 炸鸡柳

食材：

鸡胸肉 500 克
鸡蛋 1 个
面粉 100 克
面包糠 100 克
盐 少许
油 适量

制作步骤：

将鸡胸肉切成条状。
在碗中打入鸡蛋，加入面粉和盐搅拌成糊状。
将鸡肉条依次裹上面糊，再裹上面包糠。
在锅中倒入适量油，烧

2025-02-08

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