大同小吃猪蹄：美味醇香，软糯Q弹86

猪蹄，又称猪脚，是深受人们喜爱的美味小吃之一。它富含胶原蛋白，营养价值高，烹饪得当后软糯Q弹，香气扑鼻。大同小吃猪蹄以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名遐迩，吸引了无数食客的青睐。

制作大同小吃猪蹄，需要准备以下食材：
猪蹄 1000 克
姜片 10 片
大葱 1 根
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 3 片
花椒 1 小把
干辣椒 5 个
老抽 3 汤匙
生抽 2 汤匙
料酒 3 汤匙
白糖 1/2 汤匙
白醋 1/4 汤匙
盐 适量

制作步骤如下：
猪蹄洗净，剁成小块，冷水入锅焯烫至水沸，捞出沥干。
锅中加入清水，放入猪蹄、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，大火煮沸。
转小火慢炖 1.5-2 小时，直至猪蹄软烂。
加入老抽、生抽、料酒、白糖、白醋和盐，搅拌均匀，继续炖煮 30 分钟。
起锅前 10 分钟，大火收汁，即可出锅装盘。

大同小吃猪蹄制作完成，其特色在于：
软糯Q弹：长时间炖煮使猪蹄中的胶原蛋白充分释放，口感软嫩，富有弹性。
香气扑鼻：多种香料的加入，使得猪蹄香气浓郁，令人垂涎欲滴。
咸甜适口：老抽和生抽的加入赋予猪蹄咸香滋味，白糖和白醋的调和带出一丝微甜，味道层次分明。

大同小吃猪蹄不仅风味独特，营养价值也很高。猪蹄富含胶原蛋白，可以促进皮肤健康，增强骨骼强度。此外，猪蹄还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是一道营养均衡的美食。

温馨提示：
制作猪蹄时，焯烫这一步不可省略，可以有效去除猪蹄中的腥味。
炖煮猪蹄的时间根据猪蹄的软烂程度而定，如果猪蹄较硬，可以适当延长炖煮时间。
大同小吃猪蹄可以搭配米饭、馒头或面条食用，风味更佳。

2025-02-12

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