贵州酸汤鱼的正宗做法，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩爽滑173

贵州酸汤鱼是一道著名的贵州小吃，以其独特的酸辣口味和鲜嫩的鱼肉而闻名。这道菜的制作方法并不复杂，在家也可以轻松制作。下面为大家带来正宗的贵州酸汤鱼做法，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。

食材准备* 黑鱼 1 条（约 500 克）
* 酸汤 500 克
* 番茄 1 个
* 香菜 1 根
* 葱姜蒜 各适量
* 油辣椒 2 勺
* 生抽 1 勺
* 白胡椒粉 1/2 小勺

制作步骤1. 处理鱼：将黑鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成均匀的鱼片。
2. 制作酸汤：将番茄切块，与葱姜蒜一起放入搅拌机中打成泥，然后过滤出汁液，即为酸汤。
3. 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入生抽和白胡椒粉腌制 10 分钟。
4. 起锅烧油：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
5. 加入酸汤：将酸汤倒入锅中，煮沸。
6. 下入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻搅动，煮至鱼片变色。
7. 加入番茄块：将番茄块放入锅中，煮至番茄软烂。
8. 加入香菜和油辣椒：关火后，加入香菜和油辣椒，搅拌均匀。

烹饪技巧* 选择新鲜的鱼：新鲜的鱼肉口感更佳。
* 制作酸汤时，不要加水：酸汤只需要番茄汁即可，加入水会冲淡味道。
* 不要煮得太久：鱼片煮太久会变老，失去鲜嫩的口感。
* 根据个人口味调整酸辣度：可以根据自己的口味添加更多的油辣椒或酸汤。

营养价值贵州酸汤鱼不仅美味，还富含营养。其中，黑鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，番茄富含番茄红素和维生素 C，酸汤中的醋酸具有开胃消食的作用。

结语按照上述步骤，你就能在家制作出正宗的贵州酸汤鱼。这道菜酸辣开胃，鱼肉鲜嫩爽滑，一定会让你回味无穷。不妨动手试试，让你的味蕾体验一场贵州美食之旅。

2025-02-12

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