小吃界的重磅炸弹：史上最详细卤肉配方，免费赠送！147

在小吃界，卤肉绝对是当之无愧的王者，其独特的风味和柔软的口感让人欲罢不能。如果你也抵挡不住卤肉的诱惑，那么这篇小吃卤肉配方文章将是你不可错过的宝藏。

原料准备

肉类：

五花肉（带皮）：500克
猪蹄（已煮熟）：2只
猪耳朵（已煮熟）：2个

蔬菜：

大葱：2根
姜：1块
八角：5颗
桂皮：1块
香叶：4片

调味料：

酱油：100毫升
老抽：50毫升
料酒：50毫升
白砂糖：50克
十三香：1汤匙

制作步骤

1. 清洗和焯水

用清水将五花肉、猪蹄和猪耳朵冲洗干净。将五花肉切成小块，放入冷水中煮沸，捞出备用。

2. 爆香调料

在热锅中加入少许油，放入大葱和姜爆香。接着放入八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

3. 加入肉类和调味料

将焯好的肉类放入锅中，翻炒均匀。加入酱油、老抽、料酒、白砂糖、十三香等调味料，炒匀上色。

4. 加入水和焖煮

加入适量清水，没过肉类即可。大火煮沸后，转小火慢炖2个小时左右，直至肉质软烂。

5. 捞出晾凉

用筷子轻轻戳一下肉块，确认熟透后，关火捞出卤肉沥干水分。晾凉后即可食用。

贴心小提示

1. 肉类的选择：五花肉的肥瘦比例适中，卤制后口感较好。猪蹄和猪耳朵可以增加卤肉的胶质感。

2. 炖煮时间：炖煮时间根据肉类的多少和火候大小而定。肉类越多，炖煮时间越长。

3. 调味料的比例：调味料的比例可以根据个人口味进行调整。喜欢咸味重的可以多加酱油，喜欢甜味的可以多加白砂糖。

4. 保存方法：卤肉可以放入冰箱冷藏保存3-4天。食用前加热即可。

结语

按照以上步骤，你就可以做出色香味俱全的小吃卤肉了。无论是在朋友聚会上还是家庭餐桌上，卤肉都是一道不可或缺的美味佳肴。赶快动手一试，体验卤肉的无限魅力吧！

2025-02-12

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