化州独特风味小吃：家常必备美食配方大全240

化州，位于广东省西南部，拥有着悠久的历史和丰富的美食文化。这里的小吃以其独特的风味和多元化的种类而闻名，深受当地人和游客的喜爱。本文将为您提供化州小吃配方的详细指南，让您在家中也能亲手制作这些美味佳肴。

一、化州煎堆

材料：
糯米粉 500g
粘米粉 100g
白砂糖 100g
猪油 50g
清水 适量
芝麻 100g

做法：
将糯米粉、粘米粉和白砂糖混合均匀。
一边加入清水一边揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
将猪油放入锅中融化，加入芝麻炒香备用。
取一小块面团，搓成圆球压扁，放入炒好的芝麻中，按压成均匀的芝麻球。
锅中倒入适量油，烧热后放入芝麻球，中小火煎炸至金黄色即可。

二、化州咸煎饼

材料：
面粉 500g
盐 5g
温水 适量
猪油 50g
葱花 50g
芝麻 50g

做法：
将面粉和盐放入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成软硬适中的面团。
将猪油切成小块，加入面团中，继续揉搓至猪油完全融入面团。
将面团分成小剂子，擀成长方形的薄饼。
在薄饼上撒上葱花和芝麻，然后卷起来，盘成圆形。
锅中倒入适量油，烧热后放入咸煎饼，中小火煎至两面金黄即可。

三、化州炒粉

材料：
河粉 500g
猪肉丝 150g
鱿鱼丝 100g
虾仁 100g
青菜 200g
蒜苗 50g
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
盐 适量

做法：
将河粉用温水泡软，捞出沥干。
热锅倒油，放入猪肉丝、鱿鱼丝和虾仁煸炒至变色。
加入青菜和蒜苗翻炒均匀。
倒入河粉，加入生抽、蚝油和盐调味，翻炒至河粉均匀上色。
出锅前撒上葱花即可。

四、化州牛杂

材料：
牛杂 1000g
姜 50g
蒜 20g
八角 5个
桂皮 1块
香叶 5片
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量

做法：
将牛杂洗净，放入沸水中焯烫至变色后捞出沥干。
热锅倒油，放入姜、蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
倒入牛杂翻炒均匀，加入生抽、老抽和盐调味。
加水没过牛杂，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，至牛杂软烂入味。
出锅前撒上葱花即可。

五、化州蚝仔烙

材料：
蚝仔 300g
面粉 200g
鸡蛋 2个
清水 适量
葱花 50g
香菜 30g
盐 适量

做法：
将面粉和鸡蛋放入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至成为稀糊状。
加入蚝仔、葱花、香菜和盐调味，搅拌均匀。
热锅倒油，倒入一半的糊状物，摊成圆形。
将另一半的糊状物倒在圆形的糊状物上，摊成双层。
煎至两面金黄酥脆即可。

以上就是化州小吃配方的详细介绍，希望您能在家中制作出这些美味佳肴，体验化州独特的美食文化。如果您还有其他关于化州小吃的疑问，欢迎随时留言，我们将竭诚为您解答。

2025-02-13

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