昆明小吃的家常美味：老昆明小吃的配方探秘232

在昆明，小吃不仅仅是一种美食，更是一种文化的载体。从街边的摊贩到老字号的铺子，昆明的小吃种类繁多，味道独特，深受当地人和游客的喜爱。

现在，就让我们揭秘几个老昆明小吃的家常配方，让你在家也能品尝到这些地道美味。

过桥米线

材料：
米线 1人份
鸡汤 1碗
肉片（猪肉、牛肉、鱼肉等） 适量
火腿片 30克
鸡蛋 1个
豌豆 50克
香菜、葱花 适量
盐、酱油、鸡精 适量

做法：1. 将米线放入沸水中煮熟，捞出沥干。
2. 在砂锅中倒入鸡汤，煮沸。
3. 将肉片、火腿片、豌豆放入锅中，煮熟。
4. 将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
5. 将蛋液缓缓倒入沸汤中，快速搅拌成蛋花。
6. 加入煮好的米线，以及香菜、葱花、盐、酱油、鸡精调味即可。

汽锅鸡

材料：
鸡肉（乌鸡或三黄鸡） 1只
火腿 50克
虫草花 10克
枸杞 10克
红枣 10颗
生姜 3片
盐 3克

做法：1. 将鸡肉清洗干净，斩成块。
2. 将火腿切片，虫草花、枸杞、红枣洗净。
3. 在汽锅的底部铺上生姜片和火腿片。
4. 将鸡块放入汽锅中，加入虫草花、枸杞、红枣和盐。
5. 倒入适量清水，盖上汽锅的盖子。
6. 将汽锅放入蒸锅中，蒸约45分钟即可。

豆花米线

材料：
米线 1人份
豆花 1碗
肉末 50克
榨菜 50克
葱花 适量
盐、酱油、鸡精 适量

做法：1. 将米线放入沸水中煮熟，捞出沥干。
2. 将肉末炒熟。
3. 将豆花切成小块，放入碗中。
4. 加入米线、肉末、榨菜、葱花，以及盐、酱油、鸡精调味即可。

凉卷粉

材料：
卷粉皮 10片
米线 1人份
香肠 1根
鸡蛋 1个
豆芽 50克
黄瓜 1根
辣椒油、酱油、香油 适量

做法：1. 将米线放入沸水中煮熟，捞出沥干。
2. 将香肠切片，鸡蛋打散炒熟，豆芽和黄瓜切丝。
3. 取一张卷粉皮，放入米线、香肠片、鸡蛋、豆芽、黄瓜丝。
4. 卷起卷粉皮，切成小段。
5. 淋上辣椒油、酱油、香油即可。

饵丝

材料：
饵丝 1人份
猪肉末 50克
豌豆 50克
香菇 50克
鸡蛋 1个
葱花 适量
盐、酱油、鸡精 适量

做法：1. 将饵丝放入沸水中煮熟，捞出沥干。
2. 将猪肉末炒熟。
3. 将豌豆和香菇洗净，切碎。
4. 将鸡蛋打散炒熟，切成小块。
5. 将饵丝、猪肉末、豌豆、香菇、鸡蛋、葱花放入碗中，以及盐、酱油、鸡精调味即可。

以上便是几个老昆明小吃的家常配方。在家制作这些小吃不仅简单方便，还能让你品尝到地道正宗的昆明滋味。赶紧动手试试吧，让你的餐桌充满昆明小吃的风味盛宴！

2025-02-13

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