柳州特色小吃配方集锦：齿颊生香，尽享美食261

柳州，广西壮族自治区的一座魅力城市，以其独特的美食文化而闻名，其中柳州小吃更是令人垂涎三尺。今天，我们将为您奉上柳州小吃配方大全，让您在家也能轻松复刻这些舌尖上的美味。

螺蛳粉

食材：
柳州螺蛳粉（干）1包
螺蛳汤（自熬或市售）400ml
酸笋50g
木耳50g
腐竹50g
猪肉片50g
青菜50g
花生碎、酸豆角、螺蛳肉等配料适量

做法：
将干粉放入沸水中煮8-10分钟。
将煮好的粉捞出，放入碗中。
倒入螺蛳汤，加入酸笋、木耳、腐竹、猪肉片和青菜。
加入花生碎、酸豆角、螺蛳肉等配料，即可食用。

酸嘢

食材：
青芒、菠萝、萝卜、黄瓜等蔬菜水果适量
糯米粉50g
温水150ml
盐、白糖、辣椒粉等调味料适量

做法：
将糯米粉用温水调成米糊。
将蔬菜水果切成块状，放入容器中。
倒入米糊，加入盐、白糖和辣椒粉等调味料。
密封发酵1-2天即可食用。

老友粉

食材：
老友粉（干）1包
骨汤500ml
猪肉片100g
木耳50g
腐竹50g
酸菜50g
青菜50g
葱花、香菜等配料适量

做法：
将干粉放入沸水中煮8-10分钟。
将煮好的粉捞出，放入碗中。
倒入骨汤，加入猪肉片、木耳、腐竹、酸菜和青菜。
撒上葱花、香菜等配料，即可食用。

米粉

食材：
米粉（干）500g
猪骨汤1000ml
猪肉片150g
鸡蛋1个
青菜100g
葱花、香菜等配料适量

做法：
将米粉放入沸水中煮5-7分钟。
将煮好的米粉捞出，放入碗中。
倒入猪骨汤，加入猪肉片和鸡蛋。
放入青菜，撒上葱花、香菜等配料，即可食用。

酸辣鸡杂

食材：
鸡杂500g
酸辣椒50g
干辣椒5个
蒜5瓣
姜3片
豆豉1汤匙
料酒1汤匙
酱油2汤匙
醋1汤匙
盐、白糖适量

做法：
将鸡杂焯水，去除浮沫。
热锅倒油，放入蒜、姜和干辣椒爆香。
加入酸辣椒、豆豉、料酒、酱油和醋翻炒均匀。
将焯水好的鸡杂放入锅中翻炒至变色。
加入盐和白糖调味即可。

耙耙柑

食材：
耙耙柑10个
冰糖200g
水100ml

做法：
将耙耙柑剥皮，掰成小块。
将冰糖和水放入锅中熬成糖浆。
将耙耙柑放入糖浆中翻炒均匀。
炒至耙耙柑变软，表面呈琥珀色即可。

豆花干

食材：
霉豆腐1块
生姜1片
蒜2瓣
干辣椒2个
料酒1汤匙
酱油2汤匙
盐、白糖适量

做法：
将霉豆腐切成小块。
热锅倒油，放入蒜、姜和干辣椒爆香。
加入霉豆腐翻炒至变色。
加入料酒、酱油、盐和白糖调味。
炒至豆腐干入味即可。

油炸臭豆腐

食材：
臭豆腐1块
面粉100g
水100ml
盐1茶匙
油适量

做法：
将臭豆腐切成小块。
将面粉、水和盐混合成面糊。
将臭豆腐块裹上面糊。
热锅倒油，放入裹好面糊的臭豆腐块炸至金黄色。

牛杂

食材：
牛杂1000g
葱结2个
姜3片
八角2个
桂皮1块
香叶3片
酱油100ml
料酒50ml
盐、白糖适量

做法：
将牛杂焯水，去除浮沫。
热锅倒油，放入葱结、姜片、八角、桂皮和香叶爆香。
加入牛杂翻炒至变色。
加入酱油、料酒、盐和白糖调味。
加水没过牛杂，炖煮至牛杂软烂入味。

2025-02-13

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