南宁地道小吃食谱集合：舌尖上的味蕾盛宴237

南宁作为广西首府，不仅拥有悠久的历史文化，还汇聚了来自全国各地的美食。其中，南宁小吃以其独特的风味和多样化而闻名，成为当地人生活中不可或缺的一部分。今天，我们将与大家分享南宁15道经典小吃的做法和配方，带你领略舌尖上的味蕾盛宴。

1. 老友粉

材料：

新鲜米粉 500g
猪骨汤 1000ml
酸笋 50g
螺蛳 50g
豆角 50g
油豆腐 50g
香菜 1把
葱花 1把
花生碎 20g
辣椒油 适量

做法：

1. 将米粉用水泡软。
2. 加入猪骨汤、螺蛳、酸笋、豆角、油豆腐煮沸。
3. 下入米粉煮至熟透。
4. 加入香菜、葱花、花生碎、辣椒油即可。

2. 蛳螺粉

材料：

新鲜米粉 500g
螺蛳汤 1000ml
酸笋 50g
油炸腐竹 50g
竹笋 50g
香菜 1把
葱花 1把
花生碎 20g
辣椒油 适量

做法：

1. 将米粉用水泡软。
2. 加入螺蛳汤、酸笋、油炸腐竹、竹笋煮沸。
3. 下入米粉煮至熟透。
4. 加入香菜、葱花、花生碎、辣椒油即可。

3. 卷筒粉

材料：

米浆 500ml
鸡蛋 1个
盐 1小勺
粉肠 500g
香菜 1把
葱花 1把
辣椒油 适量

做法：

1. 将米浆、鸡蛋、盐搅拌均匀。
2. 不粘锅刷油，倒入一勺米浆，摊成薄饼。
3. 将粉肠洗净，切成段。
4. 在薄饼上放上粉肠、香菜、葱花，卷成卷。
5. 蒸熟或煎熟即可。

4. 桂林米粉

材料：

新鲜米粉 500g
猪骨汤 1000ml
卤肉 50g
酸笋 50g
豆角 50g
香菜 1把
葱花 1把
辣椒油 适量

做法：

1. 将米粉用水泡软。
2. 加入猪骨汤、卤肉、酸笋、豆角煮沸。
3. 下入米粉煮至熟透。
4. 加入香菜、葱花、辣椒油即可。

5. 凉拌青笋

材料：

青笋 500g
蒜末 10g
姜末 10g
辣椒油 20ml
香醋 20ml
盐 1小勺

做法：

1. 将青笋去皮，切成丝。
2. 加入蒜末、姜末、辣椒油、香醋、盐拌匀即可。

6. 酸野

材料：

酸嘢（青芒果、芭蕉、木瓜等） 500g
辣椒粉 20g
孜然粉 10g
盐 1小勺
白糖 1小勺
香菜 1把

做法：

1. 将酸嘢切成小块。
2. 加入辣椒粉、孜然粉、盐、白糖拌匀。
3. 最后撒上香菜即可。

7. 炒螺蛳

材料：

螺蛳 500g
蒜末 10g
姜末 10g
辣椒 5个
料酒 20ml
酱油 20ml
盐 1小勺

做法：

1. 将螺蛳清洗干净。
2. 锅中倒入油，加入蒜末、姜末、辣椒爆香。
3. 加入螺蛳翻炒至开口。
4. 加入料酒、酱油、盐调味即可。

8. 榴莲班戟

材料：

面粉 200g
牛奶 200ml
鸡蛋 2个
盐 1小勺
榴莲肉 200g
黄油 20g

做法：

1. 将面粉、牛奶、鸡蛋、盐搅拌均匀成面糊。
2. 不粘锅刷油，倒入一勺面糊，摊成薄饼。
3. 加入榴莲肉，卷成卷。
4. 在平底锅中加入黄油，煎至金黄即可。

9. 油炸豆腐

材料：

豆腐 500g
盐 1小勺
油 适量

做法：

1. 将豆腐切成块，加入盐腌渍10分钟。
2. 锅中倒入油，烧热。
3. 将豆腐沥干水分，放入油锅中炸至金黄即可。

10. 蛋炒饭

材料：

米饭 500g
鸡蛋 2个
胡萝卜 50g
火腿肠 50g
青豆 50g
酱油 20ml
盐 1小勺
葱花 1把

做法：

1. 将米饭炒散。
2. 鸡蛋打散，加入锅中炒熟。
3. 加入胡萝卜、火腿肠、青豆翻炒。
4. 加入酱油、盐调味。
5. 最后撒上葱花即可。

11. 酸萝卜

材料：

白萝卜 500g
米醋 500ml
红糖 100g
盐 20g
八角 3个
桂皮 1块

做法：

1. 白萝卜削皮，切成条状。
2. 加入米醋、红糖、盐、八角、桂皮腌制24小时即可。

12. 萝卜糕

材料：

白萝卜 500g
糯米粉 200g
腊肠 100g

2025-02-24

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