卤校长的豆花小吃配方：在家轻松制作美味佳肴95

卤校长，一位经验丰富的厨师，以其美味的豆花小吃而闻名。今天，我们将揭秘他的秘诀，为你提供一份详细的豆花小吃配方，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

原料：豆花：
* 干黄豆 500 克
* 水 1500 毫升
* 石膏粉 15 克
卤汁：
* 猪骨汤 1000 毫升
* 八角 5 颗
* 桂皮 2 块
* 香叶 3 片
* 生抽 50 毫升
* 老抽 20 毫升
* 盐 适量
* 白糖 适量
小吃配料：
* 葱花 适量
* 香菜 适量
* 辣椒油 适量
* 虾皮 适量
* 油条（可选）

步骤：制作豆花：
1. 将干黄豆清洗干净，浸泡一夜或 8 小时以上。
2. 将浸泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机中，加入水，制作豆浆。
3. 将豆浆倒入大碗中，加入石膏粉，搅拌均匀。
4. 将豆浆静置 20-30 分钟，直至凝固成豆花。
制作卤汁：
1. 将猪骨汤倒入锅中，加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐和白糖。
2. 大火煮沸，转小火炖煮 2 小时，直至汤汁变浓稠。
组装豆花小吃：
1. 将豆花切成小块，放入碗中。
2. 浇上热腾腾的卤汁。
3. 撒上葱花、香菜、辣椒油、虾皮等小吃配料。
4. 根据自己的喜好，可以搭配油条一起食用。

小贴士：* 为了获得更嫩滑的豆花，可以使用嫩豆浆。嫩豆浆制作方法：将浸泡好的黄豆沥干水分，去皮后再制作豆浆。
* 如果没有猪骨汤，可以用清汤或水代替。但猪骨汤的鲜味会让豆花小吃更加美味。
* 可以根据自己的口味调整卤汁的咸度和甜度。
* 小吃配料可以根据自己的喜好添加或替换。

结语按照这个卤校长的豆花小吃配方，你可以在家轻松制作出美味的豆花小吃。这道小吃不仅味道鲜美，而且营养丰富，是早餐、午餐或晚餐的理想选择。快动手尝试一下吧，享受美味的豆花盛宴！

2025-02-25

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