贵州特色小吃馅料大全：配方、图片及制作技巧362

贵州，这片神奇的土地，不仅拥有秀美的自然风光，更孕育了丰富多彩的特色小吃。而这些小吃的灵魂，往往在于其独特的馅料。从鲜香麻辣的牛肉到清甜爽口的豆沙，贵州小吃馅料的种类繁多，令人垂涎欲滴。本文将为您详细介绍几种经典的贵州小吃馅料配方，并配以图片及制作技巧，让您在家也能轻松制作出地道的贵州风味。

一、酸汤鱼馅料

酸汤鱼，是贵州的代表性菜肴之一，其酸爽鲜美的味道令人难忘。而其馅料，并非简单的鱼肉，而是经过精心调制的复合型馅料。

材料：
草鱼肉 500g
酸汤 (用番茄、萝卜、辣椒等发酵而成) 100g
泡椒 10g
小米辣 5g
生姜 10g
大蒜 10g
葱 10g
料酒 1汤匙
盐 适量
味精 适量
胡椒粉 适量

步骤：
草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小块。
将鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
生姜、大蒜、葱切末；泡椒、小米辣切碎。
将酸汤、泡椒、小米辣、生姜末、大蒜末、葱末与腌制好的鱼肉混合均匀。
最后根据口味加入适量味精。

(图片：此处应插入酸汤鱼馅料图片)

二、丝娃娃馅料

丝娃娃，贵阳特色小吃，以其薄如蝉翼的煎饼皮和丰富的馅料而闻名。

材料：
猪肉末 50g
萝卜丝 50g
黄豆芽 50g
豆腐干丝 50g
香菜 适量
葱花 适量
辣椒油 适量
醋 适量
酱油 适量
盐 适量

步骤：
猪肉末用盐、酱油腌制片刻。
萝卜丝、黄豆芽、豆腐干丝分别焯水。
将所有材料混合均匀，淋上辣椒油、醋。

(图片：此处应插入丝娃娃馅料图片)

三、肠旺面馅料

肠旺面，是贵州名气很大的街头小吃，其秘诀在于鲜香麻辣的馅料。

材料：
猪大肠 200g
猪血 100g
肥肠 100g
韭菜 50g
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
豆瓣酱 1汤匙
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量

步骤：
猪大肠、肥肠清洗干净，焯水。
锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒。
加入豆瓣酱炒香，再放入猪大肠、肥肠翻炒。
加入猪血，韭菜，料酒，酱油，盐，翻炒均匀即可。

(图片：此处应插入肠旺面馅料图片)

结语：

以上仅是贵州特色小吃馅料的冰山一角，还有许多其他的馅料值得探索。希望通过本文的介绍，您可以更好地了解贵州小吃的独特魅力，并尝试在家制作这些美味的小吃。记住，制作的关键在于选材新鲜，火候掌握得当，才能做出地道美味的贵州风味！

提示： 以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味进行适当调整。 图片部分需要实际添加图片。

2025-04-10

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