四川小吃麻辣拌：正宗配比揭秘44

麻辣拌，作为四川街头巷尾的热门小吃，以其香辣开胃、麻辣鲜香的特点深受食客喜爱。掌握其正宗配比，在家也能轻松制作出令人赞不绝口的麻辣拌。

配料（4人份）* 红薯粉：200克
* 宽粉：100克
* 千张：1片
* 海带苗：100克
* 黄瓜：1根
* 胡萝卜：1根
* 花生米：50克
* 芝麻：20克
* 葱花：适量
* 香菜：适量

酱料* 老干妈：1勺（约20克）
* 辣椒油：2勺（约30克）
* 醋：2勺（约30毫升）
* 生抽：1勺（约15毫升）
* 蚝油：1勺（约15毫升）
* 花椒粉：1勺（约10克）
* 孜然粉：1/2勺（约5克）
* 白糖：1/2勺（约5克）
* 味精：1/4勺（约2.5克）

制作步骤1. 准备食材：红薯粉、宽粉提前浸泡至变软。千张切细丝，海带苗洗净。黄瓜、胡萝卜切丝。
2. 煮粉：将红薯粉和宽粉放入沸水中煮至熟透。捞出过冷水，沥干水分备用。
3. 调酱料：将所有酱料混合搅拌均匀，制成麻辣酱汁。
4. 拌制：将煮好的粉、千张、海带苗、黄瓜、胡萝卜放入碗中。倒入麻辣酱汁，充分拌匀。
5. 撒配料：撒上花生米、芝麻、葱花、香菜，即可食用。

烹饪技巧* 粉的软硬度：粉煮熟后过冷水，可使粉质更加劲道。
* 酱料比例：根据个人口味适当调整酱料的比例。如果喜欢更辣，可增加辣椒油的用量。
* 配菜选择：麻辣拌的配菜可以根据喜好添加，如腐竹、金针菇、木耳等。
* 调味品：除了酱料中的调味品，还可以根据喜好添加麻油、香油等提香。

掌握了四川小吃麻辣拌的正宗配比，在家也能轻松制作出这道美味小吃。无论是作为夜宵、开胃菜还是主食，麻辣拌都能满足你的味蕾，带来一场舌尖上的盛宴。

2024-11-18

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