重庆深夜放肆吃！10款地道小吃甜品配方大公开46

重庆，一座不夜城，其魅力不仅在于白天繁华的都市景象，更在于夜晚那令人垂涎欲滴的街头小吃。深夜时分，当城市的喧嚣逐渐褪去，重庆的夜市却热闹非凡，各种香气扑鼻的小吃甜品，让无数食客流连忘返。本文将为你揭秘10款正宗重庆深夜小吃甜品配方，让你在家也能轻松复刻这独特的美味，随时享受深夜的味蕾盛宴！

一、山城小汤圆

重庆的小汤圆不同于其他地方，其汤底通常会加入桂花、生姜等，增添独特的风味。

配料：糯米粉200g，清水适量，黑芝麻馅适量，桂花糖适量，生姜汁少许，冰糖适量。

步骤：
将糯米粉倒入盆中，逐渐加入清水，揉成光滑的面团。
将面团搓成小球，包入黑芝麻馅。
锅中加水，加入冰糖和生姜汁煮沸。
放入小汤圆，煮至浮起。
盛入碗中，撒上桂花糖即可。

二、抄手（重庆馄饨）

重庆抄手皮薄馅多，汤鲜味美，是深受当地人喜爱的深夜小吃。

配料：馄饨皮适量，猪肉馅200g，香菇末50g，葱花适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，高汤适量。

步骤：
将猪肉馅、香菇末、葱花、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油混合均匀。
将肉馅包入馄饨皮中。
锅中加水烧开，放入馄饨煮熟。
盛入碗中，加入高汤即可。

三、凉粉

重庆凉粉爽滑可口，配上各种佐料，更是让人胃口大开。

配料：豌豆淀粉100g，清水500g，辣椒油适量，醋适量，酱油适量，蒜末适量，芝麻油适量，花椒粉适量。

步骤：
将豌豆淀粉与清水混合均匀。
锅中加水烧开，倒入淀粉水，不断搅拌至透明状。
将凉粉倒入容器中冷却。
切成块状，淋上辣椒油、醋、酱油、蒜末、芝麻油、花椒粉即可。

四、酸辣粉

酸辣粉是重庆的灵魂美食，其酸爽麻辣的味道让人欲罢不能。

配料：红薯粉适量，红油适量，醋适量，酱油适量，蒜末适量，花生碎适量，香菜适量，猪肉末适量，豆芽适量，木耳适量。

步骤：（此为简易版，正宗酸辣粉底料制作较为复杂）
将红薯粉煮熟。
碗中加入红油、醋、酱油、蒜末。
放入煮熟的红薯粉，再加入猪肉末、豆芽、木耳、花生碎、香菜即可。

五、糯米饭

香甜软糯的糯米饭，是深夜的最佳甜品选择。

配料：糯米200g，清水适量，红糖适量，黑芝麻适量，花生碎适量。

步骤：
将糯米洗净，浸泡30分钟。
锅中加水，放入糯米煮熟。
加入红糖搅拌均匀。
盛入碗中，撒上黑芝麻和花生碎即可。

以下为另外五款甜品小吃配方，因篇幅限制，仅列出主要配料及简要步骤：

六、钵钵鸡：鸡肉，各种调味料，麻辣汤底。

步骤：鸡肉煮熟，切块，放入麻辣汤底，搭配各种调味料。

七、毛血旺：鸭血，毛肚，黄喉，各种蔬菜，麻辣汤底。

步骤：将鸭血，毛肚，黄喉等烫熟，放入麻辣汤底，再加入蔬菜。

八、串串香：各种食材，麻辣汤底。

步骤：将各种食材穿在签子上，放入麻辣汤底煮熟。

九、担担面：面条，肉末，酱料，花生碎。

步骤：将面条煮熟，加入肉末，酱料，花生碎。

十、冰粉：冰粉籽，清水，糖水，各种水果。

步骤：将冰粉籽泡发，加入清水，制成冰粉，加入糖水和水果。

注意：以上配方仅供参考，实际制作过程中可根据个人口味进行调整。 正宗重庆小吃对调料的比例和火候要求较高，建议初学者可以先尝试简易版，逐步掌握技巧。

希望这些配方能让你在家轻松享受到重庆深夜小吃的独特魅力！祝你烹饪愉快！

2025-04-16

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