江西特色小吃自发粉配方大全：15款地道美味轻松做164

江西，有着丰富的饮食文化，其特色小吃更是令人垂涎欲滴。而许多江西特色小吃，制作起来却出奇的简单，只需要利用方便快捷的自发粉，就能轻松在家复刻出那些令人难忘的美味。本文将为您奉上15款不同风味的江西特色小吃自发粉配方，让您在家也能品尝到正宗的江西味道。

一、关于自发粉的选择

选择优质的自发粉是做出美味小吃的关键。建议选择品牌信誉良好，蛋白质含量适中的自发粉。蛋白质含量过高，口感会略硬；蛋白质含量过低，则蓬松度不足。您可以根据自身喜好和不同小吃的需求选择合适的自发粉。

二、15款江西特色小吃自发粉配方

以下配方均以500克自发粉为基础，您可以根据需要调整用量。

1. 江西米粉：

材料：自发粉500克，清水250-300克，食盐3克。将清水和食盐混合，慢慢加入自发粉中，揉成光滑的面团，醒发30分钟后，擀成薄片，切成细条即可煮食。可搭配各种汤料。

2. 烫面饼：

材料：自发粉500克，沸水250克，冷水50克，食盐3克。将沸水慢慢倒入自发粉中，用筷子搅拌成絮状，再加入冷水和食盐，揉成光滑的面团，醒发30分钟后，擀成薄饼，煎至两面金黄。

3. 葱油饼：

材料：自发粉500克，清水250克，食盐3克，葱花适量，食用油适量。将清水和食盐混合，慢慢加入自发粉中，揉成光滑的面团，醒发30分钟后，擀成薄饼，刷上食用油，撒上葱花，卷起来，再擀成薄饼，煎至两面金黄。

4. 发糕：

材料：自发粉500克，白糖50克，酵母5克，清水250-300克。将酵母溶于温水中，加入白糖，混合均匀，再加入自发粉，揉成光滑的面团，放入容器中，醒发至两倍大，上锅蒸30分钟。

5. 江西饺子：

材料：自发粉500克，清水250-300克，食盐3克。做法同江西米粉，只是最后包成饺子形状，煮熟即可。馅料可根据个人喜好选择。

6. 江西蒸饺：

材料及做法同江西饺子，只是最后上锅蒸熟。

7. 煎饼果子（简易版）：

材料：自发粉500克，清水250克，食盐3克，鸡蛋2个，油条适量。将清水和食盐混合，慢慢加入自发粉中，揉成光滑的面团，擀成薄饼，放入平底锅煎熟，加入鸡蛋和油条即可。

8. 锅贴：

材料及做法同江西饺子，只是最后放入平底锅煎至底部金黄。

9. 小笼包（简易版）：

材料及做法同江西饺子，只是最后包成小笼包形状，上锅蒸熟。

10. 油条（简易版）：

材料：自发粉500克，清水250克，食盐3克，泡打粉5克。将所有材料混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟后，擀成薄片，切成条状，拉长后放入油锅中炸至金黄。

11. 花卷：

材料：自发粉500克，清水250克，酵母5克，白糖10克。将酵母和白糖溶于温水中，加入自发粉，揉成光滑的面团，醒发至两倍大，擀成薄片，卷起来，切成段，再醒发15分钟，上锅蒸15分钟。

12. 馒头：

材料：自发粉500克，清水250-300克，酵母5克。将酵母溶于温水中，加入自发粉，揉成光滑的面团，醒发至两倍大，搓成圆形，上锅蒸20分钟。

13. 饼干（简易版）：

材料：自发粉500克，黄油100克，白糖50克，鸡蛋1个。将黄油软化，加入白糖和鸡蛋，搅拌均匀，再加入自发粉，揉成面团，擀成薄片，用模具压出形状，放入烤箱烤至金黄。

14. 椒盐饼：

材料：自发粉500克，清水250克，食盐3克，椒盐粉适量。将清水和食盐混合，慢慢加入自发粉中，揉成光滑的面团，醒发30分钟后，擀成薄饼，撒上椒盐粉，煎至两面金黄。

15. 南瓜饼：

材料：自发粉500克，南瓜泥200克，白糖50克，清水适量。将南瓜泥、白糖和清水混合，再加入自发粉，揉成面团，搓成圆形，煎至两面金黄。

三、温馨提示

以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。 制作过程中，注意观察面团的状态，灵活掌握水量，才能做出最佳口感的小吃。祝您烹饪愉快！

2025-03-12

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