酥脆甜蜜，在家轻松制作地道糖油果子374

糖油果子，这道源远流长的传统小吃，以其外酥里嫩、香甜可口的独特口感，征服了无数人的味蕾。金黄色的果子，在油锅中翻滚跳跃，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。以往，我们只能在街头巷尾才能品尝到这美味，如今，在家也能轻松制作出这道地道小吃！这份详细的配方，将带你一步步掌握糖油果子的制作技巧，让你在家也能享受到这份甜蜜的幸福。

一、 食材准备

想要做出美味的糖油果子，食材的准备至关重要。以下列出的食材分量，大约可以制作30个左右的糖油果子，您可以根据实际需求进行调整。
糯米粉：250克 (选择优质糯米粉，口感更佳)
粘米粉：50克 (增加口感的韧性)
白砂糖：80克 (根据个人喜好调整甜度，也可使用绵白糖)
清水：约150-180克 (根据面糊的浓稠度调整，需边加边搅拌)
食用油：适量 (建议使用花生油或大豆油，味道更香)
芝麻：适量 (可根据喜好选择黑芝麻或白芝麻，增加香味和口感)

二、 面糊制作步骤

面糊的制作是糖油果子成功的关键。掌握好面糊的浓稠度，才能做出外酥里嫩的口感。
将糯米粉和粘米粉混合均匀，过筛一次，使面粉更细腻，避免出现结块。
加入白砂糖，充分搅拌均匀，使糖分与粉类混合彻底。
分次少量加入清水，一边加入一边搅拌，避免出现结块。 搅拌至面糊呈浓稠状，提起筷子，面糊能够缓慢流下，且呈滴状落下，即可。
静置面糊15-20分钟，让面糊充分吸收水分，口感更佳。
将芝麻均匀地撒在面糊表面。

三、 油炸步骤

油炸的火候和时间，直接影响糖油果子的口感。控制好油温，才能炸出金黄酥脆的果子。
锅中倒入适量食用油，油温需控制在六成热左右 (约180℃，可用筷子放入油中观察，周围有小泡泡冒出即可)。
用筷子或勺子将面糊舀起，轻轻挤入滚烫的油锅中，每个果子控制大小适中，避免过大或过小。
炸制过程中，用筷子轻轻推动果子，使之均匀受热，避免粘连在一起。
炸至糖油果子呈金黄色，表面酥脆，捞出沥油。
炸好的糖油果子趁热食用口感最佳。

四、 小贴士
关于面糊的浓稠度：面糊的浓稠度直接影响糖油果子的口感，如果太稀，炸出来的果子会过于软烂；如果太稠，则会炸得过硬。可以根据实际情况，少量多次地加入清水，调整到最佳状态。
关于油温的控制：油温过低，果子炸不熟，容易软烂；油温过高，果子容易炸糊，颜色发黑。建议使用温度计控制油温，或者根据经验判断。
关于芝麻的选择：可以选择黑芝麻或白芝麻，或者两者混合使用，根据个人喜好进行选择。
关于保存：炸好的糖油果子最好趁热食用，如果需要保存，可以放在阴凉干燥处，但口感会略有下降。
关于创新：您可以根据自己的喜好，在面糊中加入一些其他的食材，例如：抹茶粉、可可粉、紫薯粉等，制作出不同口味的糖油果子。

希望这份详细的糖油果子配方能够帮助您在家轻松制作出美味的传统小吃。 祝您制作愉快，享受这甜蜜的时光！

2025-04-25

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