厦门古镇地道小吃甜品秘方大全208


厦门,一座充满海风与历史气息的城市,其古镇更蕴藏着无数令人垂涎欲滴的特色小吃与甜品。这些传承已久的美味,不仅承载着厦门独特的文化底蕴,更是无数食客魂牵梦萦的味觉记忆。本文将为您揭秘几款厦门古镇经典小吃甜品的制作秘方,让您在家也能轻松品尝到地道的厦门风味。

一、花生汤

花生汤是厦门极具代表性的甜品之一,香浓醇厚,暖胃又暖心。其制作的关键在于花生与糖的比例,以及熬煮的时间和火候。

材料:



花生:500克(需提前浸泡4小时以上)
冰糖:150克
清水:1500毫升
桂花(可选):少许
食盐:少许(提鲜)

步骤:



将浸泡好的花生洗净,放入锅中,加入清水,大火煮沸。
煮沸后转小火,继续熬煮1.5-2小时,期间要不断搅拌,防止粘锅,并根据情况添加适量清水。
花生熬煮至软烂,加入冰糖,继续熬煮至冰糖完全融化,汤汁浓稠。
最后根据个人口味加入少许食盐和桂花,即可关火。
趁热食用最佳,也可放凉后冷藏,口感更佳。

小贴士:花生要选用优质的花生,浸泡时间越长,熬煮出来的花生汤越香浓。冰糖的用量可根据个人口味调整,喜欢甜度高的可以适当增加。

二、沙茶面

沙茶面是厦门另一道经典小吃,其独特的沙茶酱是灵魂所在。沙茶酱的制作较为复杂,这里提供一个简易版的沙茶面做法。

材料:



方便沙茶酱:2汤匙
猪骨汤:500毫升
油面:150克
虾仁:50克
猪肉片:50克
豆芽:50克
小白菜:50克
香菜:适量
花生碎:适量
辣椒油(可选):适量

步骤:



将猪骨汤煮沸,加入沙茶酱搅拌均匀。
放入油面煮熟,捞出沥干。
在汤中加入虾仁、猪肉片、豆芽和小白菜煮熟。
将煮好的面条盛入碗中,淋上沙茶汤。
撒上香菜、花生碎和辣椒油(可选),即可食用。

小贴士:沙茶酱的品牌众多,选择自己喜欢的即可。喜欢辣味的可以多加一些辣椒油。

三、芋泥

厦门芋泥香甜软糯,入口即化,是老少皆宜的美味甜品。其关键在于芋头的选择和熬煮的技术。

材料:



芋头:500克
牛奶:100毫升
白糖:80克
黄油:20克
炼乳(可选):适量

步骤:



将芋头去皮洗净,切成小块,蒸熟。
将蒸熟的芋头放入锅中,加入牛奶、白糖和黄油,用勺子压成泥。
小火慢熬,不断搅拌,熬至芋泥浓稠,即可关火。
最后可根据个人口味加入炼乳,搅拌均匀。
趁热食用或放凉后冷藏。

小贴士:芋头选择紫芋口感更好。熬制过程中要不断搅拌,防止粘锅,并注意火候,以免糊锅。

以上只是厦门古镇小吃甜品中的一小部分,还有许多其他的美味等待你去探索和发现。希望这些配方能够帮助您在家重现厦门古镇的独特风味,品尝到那份属于厦门的甜蜜与回忆。

2025-03-15


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