蓬松柔软，简单易学的加水蒸蛋糕秘方5

蒸蛋糕，以其质地轻盈蓬松、口感细腻润滑而深受大众喜爱。不同于烤箱烘焙的蛋糕，蒸蛋糕制作过程更简便快捷，即使烘焙新手也能轻松驾驭。今天，我们将深入探讨一款改良版的“蒸蛋糕加水配方”，教你做出蓬松柔软、入口即化的美味蒸蛋糕。

传统的蒸蛋糕配方中，往往会使用大量的油脂来达到蓬松的效果。然而，过多的油脂会使蛋糕口感略显油腻。而加入适量的水，则能巧妙地平衡油脂，同时提升蛋糕的湿润度和蓬松度，使其口感更加轻盈。这款加水蒸蛋糕配方，不仅能减少油脂的使用，还能让蛋糕更加健康，适合所有年龄段的人群享用。

配方详解：

材料：
低筋面粉：150克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整)
牛奶：50克
玉米油：50克
泡打粉：4克
白醋：几滴 (约5-8滴)

步骤：
准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。牛奶和玉米油混合均匀备用。
打发蛋黄：将蛋黄和细砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠的乳状。
加入油和牛奶：将混合好的牛奶和玉米油缓缓倒入打发的蛋黄糊中，边倒边用打蛋器轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
筛入粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分三次倒入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌。
打发蛋白：将蛋白和几滴白醋放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。注意翻拌动作要轻柔，避免消泡。
蒸制：将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中（建议使用8寸活底蛋糕模具，底部垫上烘焙纸）。放入蒸锅中，大火蒸制约30-35分钟。蒸制过程中，注意不要打开锅盖，以免蛋糕回缩。
冷却脱模：蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5分钟左右再打开。取出蛋糕，待其完全冷却后，再脱模。

小贴士：
鸡蛋最好使用室温蛋，更容易打发。
低筋面粉一定要过筛，以避免面粉结块，影响蛋糕的口感。
翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌，造成消泡，影响蛋糕的蓬松度。
蒸制时间根据蛋糕模具大小和火力大小略作调整，可以用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已熟。
蒸好的蛋糕放凉后，口感会更加蓬松柔软。
可以根据个人喜好，在蛋糕糊中加入适量的水果丁或坚果碎，增加蛋糕的风味。
白醋可以帮助蛋白更稳定地打发，使蛋糕更加蓬松。

这款加水蒸蛋糕配方简单易学，即使是烘焙新手也能轻松做出美味的蒸蛋糕。赶快动手尝试一下吧，享受自己亲手制作的美味与快乐！记住，成功的关键在于细致的步骤和轻柔的翻拌手法。祝你烘焙愉快！

2025-09-04

下一篇：迷你蛋糕的烘焙魔法：15个小巧精致的美味配方