街头爆款！教你做出正宗地道烧饼面的秘诀211

烧饼面，这道看似简单的街头小吃，却蕴藏着令人难以抗拒的魅力。酥香的烧饼包裹着劲道的面条，佐以秘制酱汁，一口下去，咸香鲜辣，令人回味无穷。今天，我们将化身配方专家，带你深入了解这道美食的精髓，并分享一个制作正宗地道烧饼面的完整配方，让你在家也能轻松复刻这街头爆款！

一、 烧饼部分：

好的烧饼是这道小吃的灵魂所在。它需要外酥里软，层次分明，才能完美衬托出面条的美味。以下配方能做出8个左右的烧饼：

材料：
高筋面粉：300克
温水：150克左右 (根据面粉吸水性调整)
酵母粉：3克
食用油：15克
盐：3克
白芝麻：适量

步骤：
将酵母粉溶于温水中，静置5分钟至起泡。
将面粉、盐放入容器中，倒入酵母水和食用油，揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，约需10-15分钟。
将面团放入温暖处进行第一次发酵，约1小时，至面团体积膨胀至原来的2倍大。
将发酵好的面团取出，排气，分成8个大小均匀的小剂子。
将每个小剂子擀成圆形薄片，边缘略厚一些。
将薄片放入预热至200℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄酥脆。
烤好后，撒上白芝麻即可。

二、 面条部分：

面条的选择也至关重要，建议使用劲道爽滑的手擀面或碱水面，这样才能在口感上与烧饼完美融合。

材料：
手擀面或碱水面：200克

步骤：
将面条煮熟，捞出沥干水分，备用。

三、 酱汁部分：

秘制酱汁是烧饼面的灵魂所在，它决定了整体的风味走向。以下配方可根据个人喜好进行调整。

材料：
甜面酱：2汤匙
辣椒油：1汤匙
生抽：1汤匙
香醋：半汤匙
蒜末：1茶匙
葱花：1茶匙
香油：少许
白糖：少许

步骤：
将所有材料混合均匀即可。

四、 组装及烹饪：

将煮好的面条放入烧饼中，淋上秘制酱汁，即可享用。为了提升口感，你还可以根据个人喜好加入一些蔬菜、肉类或其他配料，比如：青菜、榨菜、香肠等等。

五、 小贴士：
面团的软硬程度需要根据实际情况调整，以不粘手为宜。
烤制烧饼的时间需要根据烤箱的实际情况调整，观察表面颜色即可。
酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，例如增加或减少辣椒油的用量。
为了让烧饼更加酥脆，可以在烤制前刷一层薄薄的油。
可以根据季节和个人喜好添加不同的蔬菜和肉类，例如：黄瓜丝，豆芽，香菇等等。

希望这份详细的配方能帮助你轻松做出美味的烧饼面，在家也能享受到这道街头小吃的美味！快动手试试吧！

2025-04-27

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