糯米小吃秘籍：15款香糯可口的经典配方大全7

糯米，自带一种独特的软糯香甜，是许多传统小吃的灵魂所在。无论是甜蜜的甜品还是咸香的点心，糯米都能赋予它们独特的口感和风味。今天，我们将深入探索糯米小吃的世界，分享15款经典且易学的制作配方，带你亲手制作出令人垂涎欲滴的美味。

一、甜品篇：

1. 糯米糍：

材料：糯米粉200g，粘米粉50g，糖50g，牛奶150ml，花生馅适量。

步骤：1. 将糯米粉、粘米粉和糖混合均匀；2. 慢慢倒入牛奶，搅拌成光滑的面糊；3. 电锅蒸20分钟至熟透；4. 取出稍凉，搓成小剂子；5. 包入花生馅，揉成圆形即可。

2. 粽子（甜味）：

材料：糯米500g，红豆沙200g，粽叶适量，棉线适量，糖适量。

步骤：1. 粽叶清洗干净，用热水浸泡至柔软；2. 糯米洗净，加入适量糖拌匀；3. 将糯米、红豆沙放入粽叶中，包成粽子；4. 用棉线扎紧；5. 大火煮沸后转小火煮2-3小时至熟透。

3. 糯米糕：

材料：糯米粉200g，糖50g，牛奶100ml，植物油20ml。

步骤：1. 将糯米粉和糖混合均匀；2. 慢慢倒入牛奶和植物油，搅拌成光滑的面糊；3. 倒入模具中，蒸20-30分钟至熟透；4. 冷却后切块即可。

4. 汤圆：

材料：糯米粉200g，水适量，芝麻馅适量。

步骤：1. 将糯米粉倒入盆中，慢慢加入水，揉成光滑的面团；2. 将面团搓成小剂子；3. 包入芝麻馅，揉成圆形；4. 水煮沸后放入汤圆，煮至浮起即可。

5. 八宝饭：

材料：糯米500g，各种蜜饯适量（如红枣、桂圆、莲子等），糖适量。

步骤：1. 糯米洗净，浸泡2小时；2. 将糯米、蜜饯和糖放入容器中，蒸1小时至熟透；3. 冷却后即可食用。

二、咸味篇：

6. 糯米鸡：

材料：糯米200g，鸡肉200g，香菇、虾米、葱花适量，酱油、料酒、盐适量。

步骤：1. 糯米洗净，浸泡2小时；2. 鸡肉切块，与香菇、虾米、葱花一起炒香；3. 加入酱油、料酒、盐调味；4. 将鸡肉和糯米混合，装入荷叶或粽叶中；5. 蒸1-1.5小时至熟透。

7. 糯米肠：

材料：糯米500g，猪肉馅200g，香肠肠衣适量，调味料适量。

步骤：1. 糯米洗净，浸泡2小时；2. 将猪肉馅与调味料混合；3. 将糯米和猪肉馅混合；4. 装入香肠肠衣中；5. 蒸煮或煎至熟透。

8. 糯米卷：

材料：糯米粉200g，水适量，各种蔬菜馅料适量。

步骤：1. 将糯米粉加水揉成面团；2. 将面团擀成薄片；3. 放入馅料，卷成卷；4. 切成段，蒸或煎至熟透。

9. 咸味糯米糕：

材料：糯米粉200g，水适量，葱花、香菇丁、肉末适量，盐、鸡精适量。

步骤：1. 将糯米粉加水揉成面团；2. 加入葱花、香菇丁、肉末、盐、鸡精拌匀；3. 倒入模具中，蒸20-30分钟至熟透。

10. 粢饭糕：

材料：糯米粉适量，水适量，油适量。

步骤：1. 糯米粉加水揉成面团；2. 将面团搓成长条，切成小块；3. 平底锅放油，将小块炸至金黄即可。

三、其他创意：

11. 抹茶糯米饼：

在糯米糕的配方中加入抹茶粉，制作出清新绿色的抹茶糯米饼。

12. 紫薯糯米丸子：

将紫薯泥加入糯米面团中，制作出颜色鲜艳的紫薯糯米丸子。

13. 巧克力糯米球：

将糯米团裹上融化的巧克力，制作出甜蜜诱人的巧克力糯米球。

14. 椰香糯米卷：

在糯米卷的馅料中加入椰蓉，增添椰香风味。

15. 水果糯米布丁：

将糯米粉煮成布丁状，加入各种水果，制作出清爽可口的水果糯米布丁。

小贴士：

• 糯米粉的吸水性较强，加入水时要少量多次，避免面团过湿或过干。

• 蒸制糯米制品时，要保持锅内水量充足，避免蒸汽不足影响口感。

• 馅料可以根据个人喜好进行调整，例如加入肉松、豆沙、水果等。

希望以上15款糯米小吃配方能带给你无尽的烹饪乐趣，祝你制作成功，享受美味！

2025-03-19

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