解锁梅花夹心蛋糕的美味秘诀：两种配方满足你的味蕾46

梅花夹心蛋糕，以其独特的造型和丰富的口感，深受烘焙爱好者喜爱。它精致的外观宛如盛开的梅花，内里柔软的蛋糕和甜蜜的夹心交相辉映，令人垂涎欲滴。今天，我们将分享两种梅花夹心蛋糕的配方，一种是经典的戚风蛋糕版本，另一种是口感更蓬松的舒芙蕾蛋糕版本，满足你对不同口感的追求！

配方一：经典戚风梅花夹心蛋糕

这款配方采用经典的戚风蛋糕作为基础，口感轻盈，入口即化。搭配香甜的奶油夹心，完美平衡了甜度和清爽感。

材料：

蛋糕部分：

* 蛋黄 4 个
* 蛋清 4 个
* 低筋面粉 60g
* 玉米油 40g
* 牛奶 40g
* 白砂糖 60g (蛋黄20g，蛋白40g)
* 塔塔粉 1g

奶油夹心：

* 动物性淡奶油 200g
* 糖粉 20g
* 香草精 少许

步骤：

1. 准备工作: 烤箱预热至150°C，准备一个直径18cm的圆形模具，底部铺上烘焙纸。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄和20g白砂糖放入盆中，用打蛋器搅拌至糖完全溶解，颜色变浅发白。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒状。
3. 蛋白霜: 将蛋白和塔塔粉放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入40g白砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。
4. 混合: 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，震出大气泡。放入预热好的烤箱，150°C烘烤约35-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出则表示烘烤完成。
6. 冷却: 将蛋糕倒扣在晾网上冷却至完全冷却。
7. 奶油夹心: 将淡奶油和糖粉放入盆中，用电动打蛋器打发至硬挺的状态，加入少许香草精拌匀。
8. 组装: 将冷却后的蛋糕片成两片，在其中一片蛋糕上均匀涂抹奶油夹心，盖上另一片蛋糕，用模具或刀子切成梅花形状即可。

配方二：蓬松舒芙蕾梅花夹心蛋糕

这款配方采用舒芙蕾蛋糕，口感更加蓬松柔软，入口即溶，搭配清爽的水果夹心，带来更丰富的味觉体验。

材料：

蛋糕部分：

* 蛋黄 3 个
* 蛋清 3 个
* 低筋面粉 40g
* 牛奶 30g
* 白砂糖 50g (蛋黄15g，蛋白35g)
* 塔塔粉 1g

水果夹心：

* 草莓 适量
* 蓝莓 适量
* 奇异果 适量
* 淡奶油 少许 (用于固定水果)

步骤：

1. 准备工作: 烤箱预热至180°C，准备一个直径18cm的圆形模具，底部铺上烘焙纸。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄和15g白砂糖放入盆中，用打蛋器搅拌至糖完全溶解，颜色变浅发白。加入牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒状。
3. 蛋白霜: 将蛋白和塔塔粉放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入35g白砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角挺立）。
4. 混合: 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，震出大气泡。放入预热好的烤箱，180°C烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
6. 冷却: 将蛋糕倒扣在晾网上冷却至完全冷却。
7. 水果夹心: 将各种水果洗净切片，用少许淡奶油固定在其中一片蛋糕上，盖上另一片蛋糕，用模具或刀子切成梅花形状。

两种配方各有特色，你可以根据自己的喜好和食材选择，尝试制作出属于你的美味梅花夹心蛋糕！记得在制作过程中注意细节，细心操作才能做出完美的蛋糕哦！ 祝你烘焙愉快！

2025-06-11

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