惠州特色牛蛙蛋糕：鲜香软糯的独特美味377

惠州，这座充满历史韵味和自然风光的城市，不仅拥有美丽的山水，更孕育着独特的饮食文化。而这款“牛蛙惠州蛋糕”正是将惠州当地特色与西式烘焙技艺完美融合的创新之作。它并非传统的蛋糕，而是将鲜嫩的牛蛙肉巧妙地融入蛋糕中，创造出一种令人意想不到的鲜香软糯口感，颠覆你对蛋糕的认知。

这款蛋糕的成功之处在于巧妙地平衡了牛蛙的鲜味和蛋糕的甜香。牛蛙肉经过精心处理，去除腥味的同时保留其弹性与鲜美，再与香浓的蛋糕体完美结合，口感层次丰富，令人回味无穷。不同于传统的甜味蛋糕，它更像是一道甜咸交融的创意菜肴，带来全新的味蕾体验。

以下将详细介绍这款惠州特色牛蛙蛋糕的制作配方，并对关键步骤进行详细说明，希望能帮助你在家轻松复刻这道美味。

一、准备食材 (适合6寸蛋糕模具)

A. 牛蛙部分：
新鲜牛蛙腿肉：200克 (选择肉质肥厚、新鲜的牛蛙腿肉)
料酒：1汤匙
姜片：3片
葱段：2段
盐：少许
白胡椒粉：少许

B. 蛋糕部分：
低筋面粉：80克
鸡蛋：3个 (室温)
细砂糖：60克 (分三次加入)
玉米油：40克
牛奶：40克
泡打粉：3克
盐：1克
香草精：少许

C. 装饰部分：
糖霜：适量
新鲜薄荷叶：适量

二、制作步骤

1. 处理牛蛙肉：

将牛蛙腿肉洗净，切成小块，加入料酒、姜片、葱段、盐和白胡椒粉腌制至少30分钟，去除腥味并增加鲜味。腌制后，将牛蛙肉沥干水分备用。

2. 制作蛋糕糊：

将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液发白蓬松，体积膨胀至原来的2-3倍，提起打蛋器能拉出清晰的纹路。(这一步非常重要，决定蛋糕的蓬松度)

然后分两次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡状态。(湿性发泡：提起打蛋器，蛋液呈弯钩状)

将玉米油和牛奶混合均匀，然后慢慢倒入打发的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，加入蛋液糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。(切勿过度搅拌，以免消泡)

最后加入香草精，轻轻拌匀。

3. 加入牛蛙肉：

将腌制好的牛蛙肉轻轻加入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，确保牛蛙肉均匀分布在蛋糕糊中。

4. 烘烤：

将蛋糕糊倒入6寸模具中，震几下排出气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。(具体时间根据自家烤箱温度调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签不粘糊即可出炉)

5. 装饰：

将烤好的蛋糕从模具中取出，待完全冷却后，用糖霜装饰，并摆上新鲜薄荷叶，即可享用。

三、小贴士

• 牛蛙肉的腌制时间越长，味道越佳。但也不宜腌制过久，否则会影响口感。

• 打发蛋液至湿性发泡状态非常重要，关系到蛋糕的蓬松度和口感。

• 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间需根据自家烤箱温度调整，建议在烘烤过程中观察蛋糕上色情况，适时调整温度或时间。

• 冷却后的蛋糕口感更佳。

这款惠州特色牛蛙蛋糕，将西式烘焙的精湛技艺与惠州地方特色完美结合，创造出一种独特的味觉享受。相信这道别具一格的蛋糕，一定会给你带来惊喜！快来动手试试吧！

2025-06-11

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