轻盈蓬松，入口即化的自制酸奶蛋糕213

厌倦了市面上那些添加剂满满的蛋糕？想要自己动手，做出健康美味又轻盈的蛋糕？这款手工蛋糕酸奶配方将带您开启烘焙之旅，感受自制蛋糕的独特魅力！这款酸奶蛋糕不仅口感细腻，入口即化，而且制作过程简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

酸奶的加入赋予蛋糕独特的湿润口感和淡淡的酸香，完美平衡了蛋糕的甜度，使其不至于过于甜腻。相比传统的黄油蛋糕，这款酸奶蛋糕的热量更低，更加健康，是下午茶或早餐的绝佳选择。让我们一起开始制作这道令人垂涎欲滴的美味吧！

一、 食材准备

为了保证蛋糕的最佳口感和品质，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的食材用量适用于一个直径约20厘米的圆形蛋糕模具，您可以根据需要调整用量。* 低筋面粉: 150克 (建议使用低筋面粉，口感更细腻)
* 细砂糖: 100克 (可根据个人口味调整甜度)
* 鸡蛋: 3个 (最好使用室温鸡蛋，更容易打发)
* 原味酸奶: 100克 (全脂或脱脂酸奶均可，原味口感最佳)
* 玉米油: 70克 (或其他植物油)
* 柠檬汁: 5克 (增强蛋糕蓬松度，提升风味)
* 泡打粉: 5克
* 小苏打: 2克 (少量小苏打能更好地中和酸奶的酸味)
* 香草精: 5克 (可选，增添蛋糕香味)

二、 制作步骤

以下步骤将详细指导您完成酸奶蛋糕的制作，请仔细阅读并按照步骤操作。

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170℃，并在蛋糕模具底部铺上烘焙纸，四周涂抹少许黄油，防止蛋糕粘底。低筋面粉和泡打粉、小苏打混合过筛备用，这样做能使面粉充分混合，避免面粉结块影响蛋糕的蓬松度。

步骤2：打发蛋黄

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将蛋黄放入无水无油的干净容器中，加入细砂糖的一半（50克），用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的状态。

步骤3：加入油和酸奶

将玉米油和酸奶倒入打发好的蛋黄糊中，加入香草精(如果使用)，用手动打蛋器或刮刀轻轻翻拌均匀，切忌不要过度搅拌，以免消泡。

步骤4：加入粉类

将过筛后的低筋面粉、泡打粉和小苏打慢慢加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，同样避免过度搅拌。

步骤5：打发蛋白

将蛋清放入无水无油的干净容器中，加入剩余的细砂糖(50克)和柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后转高速打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状即可。

步骤6：混合蛋黄糊和蛋白霜

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免蛋白霜消泡。

步骤7：烘烤

将拌好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震几下，震出多余的气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约35-40分钟。具体烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整。

步骤8：冷却

蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模，即可享用。

三、 小贴士

为了让您的酸奶蛋糕更加完美，以下是一些小贴士：* 确保所有食材都是室温的，这样更容易混合和打发。
* 蛋白打发至湿性发泡非常重要，这直接影响蛋糕的蓬松度。
* 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。
* 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。
* 冷却后的蛋糕口感更佳，建议在完全冷却后食用。

希望您能成功做出这款美味的酸奶蛋糕，并享受烘焙的乐趣！ 请记得在评论区分享您的烘焙成果哦！

2025-06-12

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