悬浮蛋糕：完整制作指南及配方表格284

悬浮蛋糕，以其令人惊叹的视觉效果和精巧的制作工艺而闻名，成为了近年来烘焙界的一颗新星。它看似漂浮在空中的蛋糕，实际上是依靠巧妙的支撑结构和装饰技巧实现的。这份指南将带您完整了解悬浮蛋糕的制作，并提供详细的配方表格，帮助您轻松制作出令人惊艳的甜点。

一、准备工作：材料与工具

制作悬浮蛋糕需要细致的准备工作，确保所有材料和工具都准备就绪，才能顺利完成制作。

材料： (以下材料根据具体蛋糕口味调整，此处提供基础配方)
蛋糕体：

低筋面粉 150g
鸡蛋 4个
细砂糖 100g
牛奶 50g
玉米油 50g
泡打粉 5g
香草精 少许


奶油霜：

黄油 200g
糖粉 300g
牛奶 30ml
香草精 少许
食用色素 (可选)


装饰材料：

水果 (草莓、蓝莓等)
巧克力屑
糖霜
饼干
食用花卉 (可选)


支撑结构：

牙签或细长饼干
透明亚克力板或蛋糕支撑架
透明胶带

工具：
烤箱
打蛋器 (电动打蛋器更佳)
量杯量勺
蛋糕模具
抹刀
裱花袋
裱花嘴
转台 (可选，但推荐)

二、蛋糕体制作步骤

1. 将鸡蛋、细砂糖混合，用电动打蛋器打发至浓稠蓬松的状态。

2. 分次加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

3. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。

4. 倒入准备好的蛋糕模具中，震动几下排出气泡。

5. 放入预热好的烤箱中，170℃烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱和模具大小调整。

6. 出炉后倒扣冷却，待完全冷却后脱模。

三、奶油霜制作步骤

1. 将软化的黄油用电动打蛋器打发至蓬松发白。

2. 慢慢加入糖粉，继续打发至顺滑。

3. 加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。

4. 根据需要加入食用色素调色。

四、悬浮效果的实现

1. 选择合适的支撑结构： 可以使用透明亚克力板、蛋糕支撑架或巧妙隐藏的牙签和饼干作为支撑。透明亚克力板需要提前测量好蛋糕尺寸，并根据需要切割成合适的形状。牙签或饼干需要足够结实，能够支撑住上层蛋糕的重量。

2. 稳固支撑： 确保支撑结构能够牢固地支撑上层蛋糕，避免蛋糕倾斜或倒塌。可以使用透明胶带将支撑结构固定在蛋糕底座上。

3. 巧妙的装饰： 利用奶油霜、水果、巧克力屑等装饰物，巧妙地遮盖支撑结构，营造出“悬浮”的视觉效果。

4. 分层组装： 先在底层蛋糕上涂抹一层奶油霜，再小心地将上层蛋糕放置在支撑结构上，并用奶油霜进行固定和装饰。

五、配方表格

材料
蛋糕体
奶油霜


低筋面粉
150g
-


鸡蛋
4个
-


细砂糖
100g
300g (糖粉)


牛奶
50g
30ml


玉米油
50g
-


泡打粉
5g
-


香草精
少许
少许


黄油
-
200g


食用色素
-
可选

六、注意事项

• 蛋糕体需要完全冷却后再进行装饰，以免奶油霜融化。

• 奶油霜的打发程度会影响蛋糕的口感和装饰效果，建议根据实际情况调整打发时间。

• 制作悬浮蛋糕需要一定的耐心和技巧，初次尝试可能会遇到一些困难，建议多练习，不断改进。

• 可以根据自己的喜好选择不同的蛋糕口味、奶油霜口味和装饰材料，制作出独具特色的悬浮蛋糕。

希望这份指南能够帮助您成功制作出令人惊艳的悬浮蛋糕！ 祝您烘焙愉快！

2025-06-12

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