红枣蛋糕：软糯香甜，一口爱上！超详细家庭版做法306

红枣，自古以来就被誉为“天然的维生素丸”，其甘甜的滋味和丰富的营养价值深受人们喜爱。而将红枣融入蛋糕中，更是将美味与健康完美结合。今天，我们将分享一个简单易学的红枣蛋糕配方，让你在家也能轻松制作出软糯香甜、回味无穷的美味蛋糕。

这款红枣蛋糕不同于市面上那些添加剂过多的蛋糕，我们坚持选用新鲜优质的食材，力求还原红枣最本真的味道。蛋糕的口感湿润柔软，红枣的香甜与蛋糕的绵密完美融合，一口下去，甜蜜在唇齿间蔓延，让人欲罢不能。无论是作为下午茶点心，还是送给亲朋好友的礼物，都是一个绝佳的选择。

一、食材准备

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必按照以下比例准备食材：* 红枣: 200克 (建议选择肉厚、饱满的优质红枣)
* 鸡蛋: 4个 (最好选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离效果更好)
* 低筋面粉: 150克 (低筋面粉的筋度较低，能使蛋糕更加柔软)
* 细砂糖: 100克 (可根据个人口味调整，喜欢甜一些可以适当增加)
* 玉米油: 80克 (玉米油的香味清淡，不会掩盖红枣的香味)
* 牛奶: 60克 (牛奶可以使蛋糕更加湿润)
* 泡打粉: 4克 (泡打粉能使蛋糕蓬松柔软)
* 小苏打: 2克 (小苏打与泡打粉配合使用，能使蛋糕更蓬松)

二、详细步骤

1. 准备红枣泥: 将红枣洗净，去核，用料理机打成泥状。如果红枣比较干，可以加少量水，更容易打成泥。(注意：如果喜欢口感中带有红枣颗粒，可以将一部分红枣切碎，加入面糊中)。

2. 分离蛋清蛋黄: 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个干净无水的容器中。蛋清的容器务必保证无油无水，否则会影响打发效果。

3. 打发蛋黄糊: 在盛放蛋黄的容器中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀至乳化状态。然后加入红枣泥，继续搅拌均匀。最后筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

4. 打发蛋白: 用电动打蛋器将蛋清打发至粗泡状态，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状）。

5. 混合面糊: 将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 倒入模具: 将混合好的面糊倒入提前涂抹黄油并撒上少许面粉防粘的模具中，轻震几下，震出大气泡。

7. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。用牙签插入蛋糕中央，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却: 将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤架上冷却至室温，再脱模。

9. 装饰 (可选): 冷却后的蛋糕可以根据喜好进行装饰，例如撒上糖粉、筛上可可粉，或者搭配一些新鲜水果。

三、小贴士

* 红枣泥的浓稠度会影响蛋糕的口感，如果红枣泥太稀，可以适当增加低筋面粉的用量；如果红枣泥太浓，可以适当增加牛奶的用量。