海盐焦糖蛋糕：完美平衡的咸甜美味374

海盐蛋糕，一种看似简单却蕴含无限可能的小点心，其独特的咸甜交融口感，令人回味无穷。市面上琳琅满目的海盐蛋糕配方，让人眼花缭乱，究竟哪一款才是最适合你的呢？今天，我们将深入探讨海盐蛋糕的制作，并奉上一款经过精心改良的海盐焦糖蛋糕配方，保证让你轻松在家就能做出媲美专业烘焙坊的美味。

许多人对海盐蛋糕的印象停留在简单的海盐和蛋糕体结合，但事实上，海盐蛋糕的魅力在于其无限的可能性。你可以选择不同的蛋糕底料，例如经典的戚风蛋糕、蓬松的海绵蛋糕，甚至浓郁的巧克力蛋糕，都能与海盐碰撞出独特的火花。而焦糖的加入，则更能提升蛋糕的层次感，焦糖的香甜与海盐的咸鲜交织，带来味蕾的双重享受。本配方正是基于这种理念，精心调配而成。

海盐焦糖蛋糕配方 (8寸圆模)

蛋糕部分：

低筋面粉：100g
细砂糖：80g
鸡蛋：4个（室温）
牛奶：40g
玉米油：40g
海盐：2g (建议使用细海盐，颗粒较细，更容易融入蛋糕体)
柠檬汁：几滴(增强蛋清稳定性)

焦糖酱部分：

细砂糖：100g
水：20g
淡奶油：100g
黄油：20g
海盐：1g

装饰部分（可选）：

海盐适量
焦糖酱适量
鲜奶油适量

制作步骤：

蛋糕部分：

准备工作：将鸡蛋分离蛋黄和蛋清，低筋面粉过筛备用。烤箱预热至170℃。
混合蛋黄糊：将蛋黄、细砂糖(40g)、牛奶、玉米油混合均匀，搅拌至颜色变浅，体积膨胀。
筛入粉类：将过筛后的低筋面粉和海盐分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
打发蛋白：将柠檬汁加入蛋清中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，分三次加入剩余的细砂糖(40g)，继续打发至硬性发泡。
混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，避免消泡。
倒入模具：将面糊倒入8寸圆模中，轻震几下排出气泡。
烘烤：放入预热好的烤箱，170℃烘烤30-35分钟，中途可根据实际情况调整温度和时间，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即表示烤好。
冷却：烤好后倒扣放凉至完全冷却。