芒果冰淇淋蛋糕：夏日清爽甜品之王292

炎炎夏日，还有什么比一块冰凉爽口的芒果冰淇淋蛋糕更能抚慰燥热的心呢？这款蛋糕完美融合了芒果的香甜与冰淇淋的冰爽，层次丰富，口感独特，绝对是家庭聚会、下午茶的最佳选择！以下详细配方，将带你轻松制作这款夏日甜品之王。

一、准备材料（8寸蛋糕）：

A. 蛋糕体：
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：80克（分两次加入）
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克

B. 芒果慕斯：
芒果果肉：300克（新鲜或冷冻均可）
淡奶油：200克
细砂糖：30克
吉利丁片：3片（约9克）
柠檬汁：几滴

C. 芒果冰淇淋：
芒果果肉：200克
淡奶油：100克
细砂糖：20克
炼乳：15克（可选，增加甜度和奶香味）

D. 装饰：
新鲜芒果片：适量
薄荷叶：适量

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：
将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器能拉出坚挺的弯钩。
分次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋液浓稠，提起打蛋器能拉出短而坚挺的尖角。
将玉米油和牛奶混合均匀，然后少量多次地加入到打发的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
将面糊倒入铺好油纸的8寸模具中，放入预热至170度的烤箱中，烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。
烤好的蛋糕放凉后，用蛋糕刀水平切成两片。

2. 制作芒果慕斯：
将吉利丁片用冷水浸泡软。
将芒果果肉、细砂糖和柠檬汁放入搅拌机中打成泥。
将泡软的吉利丁片沥干水分，隔热水融化。
将融化的吉利丁液倒入芒果泥中，搅拌均匀。
将淡奶油打发至6分发（出现纹路，但不会流动）。
将打发的淡奶油与芒果泥混合，轻轻翻拌均匀。

3. 制作芒果冰淇淋：
将芒果果肉、淡奶油、细砂糖和炼乳（如果使用）放入搅拌机中打成泥。
将芒果泥倒入容器中，放入冰箱冷冻至少4小时，或至完全凝固。
冷冻好的芒果冰淇淋取出，用勺子挖成球状备用。

4. 组装蛋糕：
将一片蛋糕片放在蛋糕模具底部。
倒入一半的芒果慕斯，抹平。
放入冷冻好的芒果冰淇淋球。
盖上另一片蛋糕片。
倒入剩余的芒果慕斯，抹平。
放入冰箱冷藏至少4小时，或至慕斯凝固。
脱模后，用新鲜芒果片和薄荷叶装饰。

三、小贴士：

• 选择成熟度适中的芒果，口感会更好。

• 吉利丁片的用量可以根据芒果泥的含水量适当调整。

• 淡奶油的打发程度很重要，如果打发过度，慕斯会过于硬。

• 蛋糕烤制时间根据自家烤箱的温度进行调整。

• 可以根据自己的喜好，在蛋糕中加入其他水果，例如草莓、蓝莓等。

希望这份详细的芒果冰淇淋蛋糕配方能帮助你做出美味的夏日甜品！记得在制作过程中细心操作，享受烘焙的乐趣！

2025-06-13

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