蓬松柔软，奶香浓郁：用奶粉制作的完美香蕉蛋糕293

香蕉蛋糕，那湿润柔软的口感，甜而不腻的滋味，总是让人难以抗拒。而今天，我们将分享一个特别的香蕉蛋糕配方，它加入了奶粉，让蛋糕拥有更加浓郁的奶香，口感更加蓬松柔软，更上一层楼！这个配方不仅简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，制作出令人惊艳的美味。

传统的香蕉蛋糕配方通常使用牛奶或酸奶来增加蛋糕的湿润度，而我们这次加入了奶粉，它不仅可以增加蛋糕的奶香味，还能提升蛋糕的组织结构，让蛋糕更加蓬松柔软，不易塌陷。奶粉中的蛋白质和淀粉，会与鸡蛋和面粉相互作用，形成更细腻的网状结构，从而提升蛋糕的口感和外观。

以下是如何使用奶粉制作这款令人垂涎的香蕉蛋糕的详细步骤和技巧：

材料准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜的食材。以下列出了制作一个中等大小（约8寸方形模具或两个8寸圆形模具）香蕉蛋糕所需的材料：* 成熟香蕉：3根中等大小（约150克），香蕉越成熟，蛋糕的甜度和湿润度越高。记得将香蕉压成泥。
* 全脂奶粉：40克，全脂奶粉能提供更浓郁的奶香味和更佳的口感。低脂或脱脂奶粉也可替代，但口感略有差异。
* 鸡蛋：2个中等大小，鸡蛋的质量会影响蛋糕的蓬松度，建议使用新鲜的鸡蛋。
* 细砂糖：80克，可根据个人口味调整糖的用量。建议使用细砂糖，更容易溶解。
* 植物油：60毫升，可以使用葵花籽油、玉米油或其他无味的植物油。
* 低筋面粉：150克，低筋面粉的筋度较低，能使蛋糕更加柔软。
* 泡打粉：5克，泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保使用新鲜的泡打粉。
* 小苏打：2克，小苏打与泡打粉共同作用，使蛋糕更加蓬松柔软。
* 盐：1克，少量盐可以平衡甜味，并提升蛋糕的风味。
* 可选：香草精1茶匙，增加蛋糕的香气。

制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至175摄氏度（350华氏度）。在模具底部铺上烘焙纸，并涂抹少许油脂，防止蛋糕粘黏。

2. 混合湿性材料：在一个大碗中，将香蕉泥、鸡蛋、糖和植物油混合均匀。可以使用手动打蛋器或电动打蛋器搅拌，直到混合物变得光滑顺滑。

3. 加入奶粉：将奶粉筛入湿性材料中，充分搅拌至奶粉完全溶解，没有颗粒状。这个步骤很重要，可以防止奶粉结块影响蛋糕的口感。

4. 混合干性材料：在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。筛入步骤3的混合物中，避免过度搅拌。轻轻翻拌至面粉刚刚混合均匀即可，不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

5. 加入香草精（可选）：如果使用香草精，在这一步加入并搅拌均匀。

6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际温度有所不同，可以用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟，如果牙签插入后拔出时没有粘黏的面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟左右，然后倒扣在冷却架上，完全冷却后再切片食用。

小贴士与建议：

• 香蕉的成熟度会影响蛋糕的甜度和湿润度，建议选择成熟度较高的香蕉。

• 不要过度搅拌面糊，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。